【じゃがいもレシピの革命】“アレ”との珍しい組み合わせが美味さを倍増させる

プロが考えた超美味しい家庭料理

▽お悩み：お腹の調子を整えるために、ごぼうを積極的に取ろうと、きんぴらを作ったら、甘辛味に飽きてしまいました。でも、他の調理法が思い浮かびません！

材料（2人分）

・じゃがいも（男爵）…200g
・ごぼう…1本（80g）
・ベーコン…60g
・白ワイン…50ml
・バージンオリーブ油…大さじ1/2
・塩…適量
・黒こしょう（粗びき）…適量

☆ソース
・卵…1個
・パルメザンチーズ（粉）…大さじ2
・黒こしょう（粗びき）…適量

手順①　じゃがいもを切り、ゆでる

じゃがいもは3cm角に切り、1リットルの水を沸騰させた鍋に塩小さじ2を入れ、じゃがいもを加えて7〜8分ゆでます。

手順②　材料を切る

ごぼうは3mm幅の斜め切りにし、サッと水にさらして水気を切りましょう。ベーコンは5mm角の棒状に切ります。

手順③　ソースを作る

ボウルに分量のソース材料（卵、パルメザンチーズ、黒こしょう）を加えて、しっかり混ぜ合わせましょう。

手順④　材料を炒める

バージンオリーブ油を熱したフライパンに、ベーコンを中火で軽く色づくまで炒めます。さらにごぼうを入れ、塩小さじ1/3を加えたら、少し柔らかくなるまで炒めましょう。

手順⑤　白ワインを加えて煮つめ、じゃがいもを加える

炒めたフライパンに分量の白ワインを加えて煮つめます。火を止めて、じゃがいものゆで汁大さじ1とじゃがいもを加えて混ぜ合わせましょう。

手順⑥　ソースをからめ、器に盛り付けて黒こしょうをふれば完成！

フライパンを火からおろし、ぬれ布巾の上にのせて粗熱をとります。作っておいたソースをからめたら、ふたたび弱火にかけましょう。器に盛り付け、黒こしょうをふれば完成です！

（Onnela掲載記事：『ヘルシーなのに満足感あり！『DAIGOも台所』ジャガイモとごぼうのカルボナーラ風のレシピ』より転載）