鶏胸肉のさっぱり和えプロが考えた超美味しい家庭料理
▽お悩み：定年退職した夫が家庭菜園にハマっています。トマトときゅうりが大量に収穫できて夫は喜んでいますが、私は途方に暮れています…。
▽ポイント：鶏肉は厚みを開いて火通りを早くする。野菜類は味つけ調味料に漬け込んでおく。
▽材料
鶏胸肉（皮なし） 400g
キュウリ 1本
トマト 2個
塩 適量
コショウ 適量
油 適量
☆味つけ調味料（A）
塩 小さじ2/3
砂糖 小さじ1/2
レモン 2個
コショウ 適量
長ネギ（粗みじん切り）1/2本
ショウガ（みじん切り）小さじ2
ニンニク（みじん切り）小さじ1
ゴマ油 大さじ1
▽作り方
1. 鶏胸肉は厚みを半分に切り開き、塩、コショウをし、油を熱したフライパンで、両面を香ばしく焼いて取り出す。
2. レモンは果汁を絞る。
3. キュウリは包丁で軽く叩き、4つ割りにして種を取り、一口大に切る。トマトは1.5cm角に切る。
4. ボウルに味つけ調味料（A）の塩、砂糖、2のレモン汁、コショウを入れて混ぜ、長ネギの粗みじん切り、ショウガとニンニクのみじん切り、ゴマ油を合わせ、キュウリ、トマトを混ぜ合わせる。
5. 1の鶏肉を叩いて細切りにし、4と共に器に盛り、和えて取り分ける。
（Onnela掲載レシピ：『鶏胸肉のさっぱり和え』より転載）
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オリジナルサイトで読む ： ハフィントンポスト
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