訪問日時:2023/01/12 11:50
昨年12月15日に閉店してしまったajitoism。
連日ものすごい行列で、特に最終3日間は
これまででは考えられないような人人人。
ついぞ行かれずに終わってしまって、
三浦シェフにも申し訳なかったけど、
女将がリツイートしていた内容に目が奪われた。
ajitoの常連だった近所の和食の名店の店主さんが、
三浦シェフに作り方を教わって、
1月11日からajito監修のラーメンを
で、昨日行ったけど たまたま満席で
時間もなかったので、今日再突撃ですよ。
中に入るとカウンター席があいていた。
よかった。。。
当然のことながら和食屋さんなので、
落ち着いたしつらえでいい感じの店内。
まず、ラーメンかランチ御膳かを聞かれた。
元々ランチタイムは予約も受けていて、
そのランチ御膳が人気らしい。
5席あるカウンターに通された。
さすがに和食屋さんのセットという感じ。
お品書き拝見。
1/11～21までは味噌の提供。
24～28は醤油となっていて、
また次の週から味噌という
週替りのスタイル。
以後はTwitter参照。
※木曜はらーめんなし。この日はイレギュラーで提供
裏は醤油の内容。
味噌らーめん鼎式と〆のリゾットをお願いした。
しかし、スタッフさんは豊富にいるね。
それに呼応するように予約のお客さんも
次から次へとやってくる。
そして接客が抜群。
ニコニコしているし、実に気持ちがいい。
今日はラーメン客の方が少ない。
まだ、それほど知れ渡ってないのかな。。
5分後到着。
わー、ajitoに再会できた、
と思うと感慨深い！
チャーシュー、紫玉ねぎ、茹で野菜(キャベツ・もやし)、
コーン、バター、三つ葉、
という乗せもの軍団。
さ、スープを、、、
濃い！
ajito ismさんの”辛味噌ハイブリッド”をベースに
白味噌と仙台味噌をブレンドし、上質な背脂・大根・
人参・葱・大蒜・生姜などをたっぷりと使ったベジポタです。
とのこと。
確かにベジポタとすぐにわかり、
かなり甘めで塩分多め。
麺は浅草開化楼製。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
当然のようにスープが絡みまくる。
甘めの味噌風味だけど、
ラー油のピリ辛さでうまくバランスが取れている。
塩辛いチューンではあるけど、
麺を食べるなら、別に割りスープもいらない。
チャーシューはajitoのとは違って、
炙りが入っている。
これも美味しいけど、
あのとろとろチャーシュー、懐かしい。。。
バターが溶けてくると、
また風味が変わっていいね。
スープ割りしてみる。
適度に薄めてみたけど、
印象は変わらない。
麺がなくなったので、
ajitoでもそうしたようにチャーシューを残して
リゾットをお願いすると、
本家よろしく、器を一旦預けるスタイル。
チーズ、ねぎ、チャーシューが追加されて、
もどってきた。
こりゃ美味しい(≧▽≦)！！
ごきげんな食べ物になったよ。
ここでもスープ割りをしながら、
きれいに完食。
醤油が楽しみだけど、
ランチ御膳もかなり魅力的だったな。。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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実食感想
実食メニュー：味噌らーめん鼎式900円、〆のリゾット350円
スープの種類：濃厚ポタージュ様
麺の種類：中太やや縮れ
具：チャーシュー、紫玉ねぎ、茹で野菜(キャベツ・もやし)、コーン、バター、三つ葉
スープの種類：濃厚ポタージュ様
麺の種類：中太やや縮れ
具：チャーシュー、紫玉ねぎ、茹で野菜(キャベツ・もやし)、コーン、バター、三つ葉
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★☆
ひとこと：ajitoと言えばつけ麺とまぜそばのイメージですが、どのような形でも受け継がれるのは嬉しいです。醤油も楽しみです。
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★☆
ひとこと：ajitoと言えばつけ麺とまぜそばのイメージですが、どのような形でも受け継がれるのは嬉しいです。醤油も楽しみです。
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オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
魚菜由良 鼎＠大井町（味噌らーめん鼎式）