デミグラス・ロールキャベツ
▽お悩み
食が細い5歳の息子。なぜか巻けば何でも食べてくれます。この機会にいろんな巻きの料理食べさせたいです！
▽ポイント
キャベツの巻き終わりを下にして並べる。ロールキャベツの高さの八分目くらいまで水を入れる。
▽材料（2人分）
キャベツ4枚
合いびき肉120g
塩小さじ3/4
こしょう適量
玉ねぎ（みじん切り）60g
溶き卵1/2個分
パン粉10g
牛乳大さじ3
赤ワイン80ml
デミグラスソース120g
水150～200ml
コーヒーフレッシュ2個
▽作り方
1. キャベツは耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
2. パン粉に牛乳を混ぜる。
3. 1のキャベツを取り出して余分な水分をふき取り、芯の部分をそいで厚さをそろえ、細かく刻む。
4. 合いびき肉に塩、こしょうを加えて粘りが出るまで混ぜ、キャベツの芯、玉ねぎのみじん切り、溶き卵、2を加えて混ぜ、4等分してキャベツの葉で包む。
5. 4をぴったり入る大きさの鍋に巻き終わりを下にして並べ、赤ワインを加えて火にかけアルコール分をとばし、デミグラスソース、水を加え、煮立ったら蓋をして弱火で25分煮る。
6. 5を煮汁と共に器に盛り、コーヒーフレッシュをかける。
（Onnela掲載記事：『デミグラス・ロールキャベツ』より転載）
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