訪問日時:2022/12/26 12:00
名古屋の麺屋はやぶさ。
色とりどりの豊富なメニューがあり、
チェックはしていたけど、
向こうから東京に来てくれた！
場所は下北沢の奥の方の
細い道の突き当りのまた奥。
こりゃ目立たんな。。。
商品写真が並んでいる。
オマール海老スープのオマール海老湯、
豚骨ベースの豊潤はやぶさ、
7種魚介タレの大潮まぜそば、
6種の醤油､にぼしベースのしょう油ラーメン、
しょう油ラーメンに鶏スープと鶏油のエスプーマ
で仕上げた煮干醤油ラーメン、
オマール海老スープを使った、オマール海老の汁なし担々麺、
という6種類の麺構成。
多種メニューがある場合、これを食べればいいかな、
と思うことが多いのだけど、こちらでは全部が気になり、
相方を誘致。
入ります。
最後の最後まで迷ったけど、
券売機で、オマール海老湯を購入した。
氏は大潮まぜそば。
店内、かわいい色使いだね。
映え、を意識してるかな。。
壁に向かった6席のカウンター、
2人卓×４。
２人卓に案内されたけど、狭い。
調味料類は、
一味唐辛子、昆布酢、追いタレ、ガーリックチップ。
レンゲが乱雑に入れてあるけど、
これは映えませんぜ。
だいいち、汁が飛ぶかもしれず、
不衛生と思うデス。
オープン記念のクーポンくれた。
３番目で、9分後到着。
口が広がったきれいな器。
そして、何とも美しいビジュアル。
具は、鶏胸肉低温調理のチャーシュー３枚、
紫玉ねぎ、青ねぎ、クルトン、粉チーズ。
さ、スープはと、
こりゃうめい！
甘海老や伊勢海老の出汁のような
海老臭さはあまりなく、オマール特有の
上品なビスクそのものだよ。
すごいね、これは。。。
麺は朝霞の林製麺所？
(祝い花があったので)
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
めちゃくちゃ美味しい！
むっちり中太麺が抜群の相性。
スープはいやでもたっぷりと絡まってくる。
味わいの最後の方に
軽く魚介出汁も感じ、
バランス良きこと。
鶏胸肉も美味しい。
しっとり柔らか。
ガーリックチップと唐辛子を。
ガーリックでも全体の香りは変わらない。
唐辛子もかなり良い。
味変用に供された、
辛い油とにんにく。
これも非常に良い味変になる。
ランチはライスが無料。
少なめでもらっている。
鶏肉が良いおかず。
そして、スープを、、、
まんま、オマール海老のリゾットっす。
少し 追いタレを足したら、味がしまって、
レンゲが加速した。
氏の大潮まぜそば。
煮干玉、煮干粉、貝ペースト玉、岩海苔、鰹節、ミル貝
というまぜそばでは初めて見るような具材に
紫玉ねぎ、青ねぎという構成。
混ぜていただくと、魚介爆発！
麺はオマール海老湯よりも太く、
いろいろな味を全て受け止める。
かなり美味しい！
そしてライス割りをすると、
初めて味わう魚介のご飯、という感じ。
非常によく出来たメニューと思う。
困ったな。
全部制覇したくなった。。。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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実食感想
実食メニュー：オマール海老湯990円
スープの種類：オマール海老、泡系
麺の種類：中太やや縮れ
具：鶏胸チャーシュー、紫玉ねぎ、青ねぎ、クルトン、粉チーズ
スープの種類：オマール海老、泡系
麺の種類：中太やや縮れ
具：鶏胸チャーシュー、紫玉ねぎ、青ねぎ、クルトン、粉チーズ
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：立地が心配ですが、メニュー全制覇できますように。
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：立地が心配ですが、メニュー全制覇できますように。
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オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
麺屋はやぶさ 下北沢店＠下北沢（オマール海老湯）