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ラーメン酒場 轍＠京急蒲田（醤油ラーメン）

訪問日時:2022/04/23　11:15

蒲田にまたまた新店。
4月15日OPEN、ラーメン酒場 轍

老舗のお店、中華そば 雪の跡地。

Ａ看板に商品写真。

清湯タイプとすぐにわかる。

店に入ると直線カウンター6席の配置。
店主さん一人体制。

お品書きを見ると、
醤油ラーメン、塩ラーメン、味噌ラーメン、
辛味噌ラーメンという構成。
今日の丼はチャーシューの切れ端丼だそうだ。

スペシャルと名がつくのは特性仕様だけど、
烏帽子岩に見立てた牡蠣殻が乗っているらしい。

そう。
店主さんはサザンオールスターズ崇高主義。
BGMは当然サザン。

醤油ラーメンをお願いした。

眼の前には桑田佳祐氏のお言葉が。

相当なもんだね。

3分後到着。

店名がきれいに入った器。

チャーシュー、メンマ、ねぎ、貝割れ、あおさのり
が盛り付けられている。

スープは和風、という感じ。

奥行きのある味わいで、
煮干し油が香ばしい。

レンゲも店名入り。
これが500円で買える。
渋谷にあった轍なら間違いなく買っていた(^^;

中細ストレート麺を、

ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!

安心していただけるお味だなー。
実に滋味深くて、好きなタイプ。

チャーシューは角煮みたい。

角煮ほど柔らかでなく、
適度な食感があり、
味も薄すぎず濃すぎず。

メンマは先っちょも入っている。

癖なく美味しい。

サービスで味玉をいただいた。

ほどよい茹で加減。
いいね。

油の層が少なくなってくると
スープがかなり旨いことがダイレクトでわかる。
ほぼ完食した。
ゆるい空気感だけど、良店に思える。
店主さんも気さくだし。
塩が猛烈に気になる。。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

077

実食感想
実食メニュー：醤油ラーメン700円
スープの種類：あっさりじんわり
麺の種類：中細ストレート
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ、貝割れ、あおさのり
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：飲みに行ってみたいです。

.

オリジナルサイトで読む　：　ぼぶのラーメン紀行
ラーメン酒場 轍＠京急蒲田（醤油ラーメン）

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3年 ago

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