訪問日時:2022/04/23 11:15
蒲田にまたまた新店。
4月15日OPEN、ラーメン酒場 轍
老舗のお店、中華そば 雪の跡地。
Ａ看板に商品写真。
清湯タイプとすぐにわかる。
店に入ると直線カウンター6席の配置。
店主さん一人体制。
お品書きを見ると、
醤油ラーメン、塩ラーメン、味噌ラーメン、
辛味噌ラーメンという構成。
今日の丼はチャーシューの切れ端丼だそうだ。
スペシャルと名がつくのは特性仕様だけど、
烏帽子岩に見立てた牡蠣殻が乗っているらしい。
そう。
店主さんはサザンオールスターズ崇高主義。
BGMは当然サザン。
醤油ラーメンをお願いした。
眼の前には桑田佳祐氏のお言葉が。
相当なもんだね。
3分後到着。
店名がきれいに入った器。
チャーシュー、メンマ、ねぎ、貝割れ、あおさのり
が盛り付けられている。
スープは和風、という感じ。
奥行きのある味わいで、
煮干し油が香ばしい。
レンゲも店名入り。
これが500円で買える。
渋谷にあった轍なら間違いなく買っていた(^^;
中細ストレート麺を、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
安心していただけるお味だなー。
実に滋味深くて、好きなタイプ。
チャーシューは角煮みたい。
角煮ほど柔らかでなく、
適度な食感があり、
味も薄すぎず濃すぎず。
メンマは先っちょも入っている。
癖なく美味しい。
サービスで味玉をいただいた。
ほどよい茹で加減。
いいね。
油の層が少なくなってくると
スープがかなり旨いことがダイレクトでわかる。
ほぼ完食した。
ゆるい空気感だけど、良店に思える。
店主さんも気さくだし。
塩が猛烈に気になる。。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
077
実食感想
実食メニュー：醤油ラーメン700円
スープの種類：あっさりじんわり
麺の種類：中細ストレート
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ、貝割れ、あおさのり
スープの種類：あっさりじんわり
麺の種類：中細ストレート
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ、貝割れ、あおさのり
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：飲みに行ってみたいです。
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：飲みに行ってみたいです。
.
オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
ラーメン酒場 轍＠京急蒲田（醤油ラーメン）