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伊蔵八 麻婆豆腐店@都立大学(麻婆茄子麺)

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訪問日時:2021/09/04 11:33

 

2017/8/11にオープンした
都立大学駅下の中華そば あの小宮は、
続くのではないかな、と思ったんだけど、
2019/9/1に閉店し、ごま麺 鉢と棒にリニューアル。

 

それも今年5/20に閉店したと思ったら
今度は5/29に伊蔵八 麻婆豆腐店を
テイクアウト主体でオープンさせていた。

 

山路さんがその辺を取材している。

 

そして9月からイートインも本格的にスタート、
ということで行ってみた。

 

 

麻婆豆腐のほか、
茄子、白菜、エッグ、春雨とあり、
それぞれライスと麺を選べる。

 

 

店に入って、イートイン希望を伝えると、
先に席にどーぞ、と。

 

奥に4席用意されていて、
先客0で着座。

 

 

麻婆豆腐とも思ったけど、
麻婆茄子麺をお願いした。

 

あまりカラシビがないとの事前情報をもらっていたので、
辛さ、シビれとも20円増し。

 

調理過程を見ていると、
麻婆ソースはすでに大鍋に作られていて、
都度小鍋に注いで温められる。

 

麺は茹であがったあと、
中華鍋でこれも都度調理で味付けをしていた。

 

それを皿に盛り、麻婆ソースをかけ、
揚げたての茄子を乗せ、唐辛子を降って到着。

 

 

ザーサイが添えられている。
花椒の香りがいいね。

 

 

麺を引っ張り出していただくと、

 

 

お。

 

ウ(⦿⦿)マ~~~!!!

 

麻婆ソースが美味しい。
やや塩味が強いけど、全然OK。

 

辛さ、痺れは増してよかった。
私にはちょうどいい感じになった。

 

茄子がすばらしいね。

 

 

しっとりと熱々で、
麻婆ソースと抜群の相性。

 

麺をいただいていたけど、
これは最初からご飯でもいいな、
と途中から思っていた。

 

ザーサイがいい箸休めだった。

 

 

ひき肉もたっぷりと入っていて、

 

 

最後まで楽しめた。
テイクアウトは人気なようで、
何人かのお客が注文をしていた。
近くの人がうらやましい、
と思いながら店をあとにした。
お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。

 


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実食感想
実食メニュー:麻婆豆腐麺890円、辛さ20円、痺れ20円
スープの種類:ー
麺の種類:中細縮れ
具:麻婆茄子
スープの余韻:ー
麺の評価:★★★★★
チャーシュー評価:ー
メンマ評価:ー
再訪問希望度:★★★★★
総合評価:★★★★☆
感想など:とても良いコンセプトの店だと思います。

 

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Source: ぼぶのラーメン紀行
伊蔵八 麻婆豆腐店@都立大学(麻婆茄子麺)

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