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らぁ麺 よね良@馬込(こってり醤油らぁ麺)

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訪問日時:2024/09/30 11:10

9月24日、笑麺亭 環七馬込店のあとに
新たな店がOPENした。

らぁ麺 よね良

店主さんは
ラーメン店勤務経験もあるようだけど、
和食店も長いらしい。

待ち合わせて突入。

券売機に向かう。

券売機の傍らには商品写真もある。

私はこってり醤油らぁ麺
氏は季節限定の冷しゃぶ冷し中華を
それぞれ購入した。

炊き込みご飯とか、和食経験の賜物でしょうかね。

席は厨房を囲むL型カウンター席13。

卓上には醤油タレ、かんきつ酢、
四川青山椒、一味唐辛子がある。

1番目で座って8分後到着。

よく見るような器だけど、
私的には好きな柄。

細かな背脂びっしりに
チャーシュー、メンマ、ねぎ、ほうれん草、
それに本日の野菜としてエリンギが乗っている。

スープは甘味が美味しい。

やや魚介系もあり、これは美味し!

麺は三河屋?の中平ストレート。

ウ(⦿⦿)マ~~~!!!
こりゃいい!
つるつるもちもちの麺自体が美味しく、
スープに非常に合う。
背脂たっぷりでもしつこくないので、
抵抗なくどんどん食べ進められる。

制作の合間に背脂の処理をしていたけど、
網で濾してから、大きな塊は捨てていた。
私もあまり大きな脂の塊は苦手なので、
とても好感度高い仕込みと感じた。

先日の腹脂は
スープに溶け込んでいなかったけど、
やはり背脂はラーメンには合うんだな、
と温めて思った次第。
チャーシューもとても美味しい。
柔らかすぎないし、味付けがナイス。

メンマもいいね。

チャーシューと共に増量したいかも。

エリンギも違和感ない。

麺量は160gくらいかな?
一般的には少し多めかな、という感じ。
氏の冷やし中華。

豚しゃぶがたーっぷり。
味は伝統的な冷や中味。

麺は同じだけど、
こちらでも抜群の相性を見せる。
麺量は200g。
「季節限定」
という表記のある冷やし中華は
10月はおろか、11月くらいまでは出すそうだ。
ただ、次は新たな限定、という訳ではなく、
冬はラーメン一本になる予定、
とも柔和な店主さんは仰ってていた。

あの麺ならつけ麺・まぜそばでも
いただいてみたい、と思いながら
店をあとにした。
お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


実食感想

実食メニュー:こってり醤油らぁ麺900円
スープの種類:背脂チャッチャ、あっさり
麺の種類:中細平ストレート
具:チャーシュー、メンマ、ねぎ、ほうれん草、本日の野菜(エリンギ)
スープの余韻:★★★★★
麺の評価:★★★★★
チャーシュー評価:★★★★★
メンマ評価:★★★★★
再訪問希望度:★★★★★
総合評価:★★★★★
ひとこと:とても良いと思います。

.

オリジナルサイトで読む : ぼぶのラーメン紀行
らぁ麺 よね良@馬込(こってり醤油らぁ麺)

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