【なすとレモンが爽やかな旨さ】夏にぴったりなおかず「ナスのさっぱり冷麺」レシピ

▽お悩み：年寄りこそ肉を食べろとテレビで見たので、ガッツリ食べるようにしてましたが正直に言います。やっぱりさっぱりが好き♡

▽材料（2人分）

なす 1本（150g）
サラダチキン 60g
レモン 1個
ミニトマト 8個
香菜（シャンツァイ）1株
中華麺 2玉
【☆たれ】
砂糖 大さじ3
酢 大さじ3
しょうゆ 小さじ4　1/2
水 大さじ4　1/2
しょうが（みじん切り）大さじ2

▽作り方

1. なすは1.5cm幅の半月に切り、水に落として水気をふき、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
2. サラダチキンは5mm角、4cm長さに切り、ミニトマトは横半分に切り、香菜は2cm長さに切る。
3. レモンは縦に4等分に切って種を取り、1/4を薄切りにし、残りは果汁を絞る。
4. たれの砂糖、酢、しょうゆ、水、しょうがのみじん切りを合わせ、3、なすを入れて常温で粗熱を取り、ラップで覆い、冷蔵庫で30分以上置いて味を含ませる。
5. 熱湯で中華麺をゆでて流水で洗い、氷水で冷やし、水気をしっかりきり、器に盛る。
6. 2をボウルに入れて混ぜ、麺の上に盛り、4をかける。

▽ポイント：たれにレモンの香りを移す。たれは冷蔵庫で30分以上冷やす。