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少しずつ暖かくなってきて、春を感じる季節になりました。春に旬を迎える食材の代表が、たけのこです。
炊き込みご飯や煮物にすると美味しいけれど、下準備のアク抜きが面倒です。十分にアク抜きができないとエグみが残ってしまいます。
食に関する簡単なレシピや豆知識を発信するJA全農広報部は3月27日、公式Xで、茹でる前に簡単にできるアク抜きの方法を紹介しました。
用意するのは大根おろしの汁。それと同量の水を合わせたものの1%にあたる塩を加えます。そこにたけのこを1～2時間漬けることで、アク抜きができるそうです。例えば、大根おろしの汁200mlと水200mlには4gの塩を加えます。JA全農によると、大根1/3本で約200mlの汁が搾れるとのこと。
この投稿に「漬けるだけでいいのは楽ちんですね」「大根おろし作戦やってみます!」などのコメントが寄せられました。
この簡単なアク抜き法を使って、たけのこ料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。
筍が好き過ぎて春はテンションアゲー⤴︎なのですが、アク抜きがテンションサゲー⤵︎で、情緒迷子です。
個人的には大根おろしのアク抜きが一番楽かなと思っています。大根おろしの汁に、同量の水と全体量の1%の塩を加え、筍を1〜2時間漬けます。
今回は醤油、みりんで炒めていただきました⤴︎ pic.twitter.com/DupJHXb7JK— 全農広報部【公式】日本の食を味わう (@zennoh_food) March 27, 2024
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オリジナルサイトで読む ： ハフィントンポスト
たけのこ茹でずにアク抜きする裏ワザ。“アレ“に漬けるだけで簡単にできる