コーヒーの危機「2050年問題」とは？スターバックスはどう取り組んでいるのか

スターバックスアニバーサリーブレンド2023

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いつも何気なく飲んでいるコーヒー。

「朝の一杯がないと1日が始まらない」なんていう人もいるだろう。

しかし、そうしたコーヒーが危機的状況にあることを知っている人は少ないかもしれない。

コーヒー2050年問題とは
環境負荷の削減だけじゃない
コーヒー1杯のストーリーに想いを馳せる

コーヒー2050年問題とは

地球温暖化などの影響で、2050年にアラビカ種のコーヒー栽培に適した土地が現在の半分にまで減ることが予測されており、「コーヒー2050年問題」と呼ばれている。

つまり、このままでは将来、コーヒーを気軽に飲めなくなってしまうかもしれないのだ。

コーヒー生産には寒暖差や標高、気候などが重要になってくるが、気候変動による温暖化で、寒暖差の減少、湿度の上昇、そして葉の光合成機能を失わせる「さび病」の影響が懸念されている。

スターバックスの自社農園「ハシエンダアルサシア」

商業向けに栽培されているコーヒーはアラビカ種とロブスタ種に分かれており、スターバックスによると世界全体で生産されている6〜7割をアラビカ種が占めているという。一般的に、アラビカ種はスターバックスなどのカフェで利用されており、ロブスタ種はインスタントコーヒーなどに使われることが多い。

スターバックスが扱っているコーヒーは全てアラビカ種のため、この問題は同社にとって深刻な危機だ。

このコーヒーの危機を救うため、同社はどのような取り組みをしているのだろうか？

環境負荷の削減だけじゃない

スターバックスといえば、ストアでのリユースカップの利用促進やフードロス削減、「循環」に焦点を当てた「グリーナーストア」など、環境に配慮した取り組みに積極的に注力している。

しかしそれは、私たちから見える一部分に過ぎない。カスタマーに見えない遠く離れた生産地でも、様々な対策を行っている。

環境保全やコーヒー生産における水、CO2、廃棄物などの環境負荷を削減するなど、生産者と共に様々な取り組みを行うと同時に、気候変動の影響に耐えられる品種の開発も進めている。

そうした研究の拠点となっているのが、コスタリカにある自社農園『ハシエンダアルサシア』だ。ここはスターバックスのコーヒーを生産するための場所ではなく、コーヒーの未来をみんなで守ることを目的に作られたという。

「ハシエンダアルサシアを拠点に、アグロノミスト（農学者）が気候変動やさび病に耐えられる品種の開発や、環境負荷の観点から水を減らした栽培の方法など、日々研究を重ねているんです」

そう話すのは、スターバックスでコーヒースペシャリストを務める、若林茜さん。生産地にもたびたび足を運ぶという。

「研究で得られた情報は生産者の支援のため、世界10カ国にあるファーマーサポートセンターを通じて無償で提供しています」と若林さんは付け加えた。

コスタリカの自社農園「ハシエンダアルサシア」

他にも、同社はコーヒー産業において、環境NGOのコンサベーション・インターナショナルと共同開発した独自のサステナビリティ・カイドライン「C.A.F.E.プラクティス」を2004年に設定。コーヒーの倫理的調達の普及を目指し、内容も常にアップデートされている。

ガイドラインは品質、経済、社会、環境への影響という4つの観点からコーヒー農園を評価しており、環境面では生物多様性の保護や、気候変動対策を実施しているかというチェック項目もあるという。しかし、世界最大級のコーヒーチェーンであるスターバックスでも、「コーヒー2050年問題」を単独で解決することは難しい。

「最善の解決策として、より良い未来を生産者にもたらせるように、小売り業者や貿易業者、政府まで、すべての人が力を合わせて協力することが必要だと考えています」と若林さんは述べた。