訪問日時:2023/09/26 12:02
株式会社アデッソが
家系風ラーメンの店を銀座に開いた。
銀座 嚆矢
2023年9月13日開店。
銀座風見の跡地だね。
「嚆矢」という文字で
駒場東大前の同名店をすぐに思い出すけど、
もちろん無関係・・・と思う。
店頭にお品書き。
黒豚豚骨ラーメンの醤油と味噌、
煮干しと貝の醤油ラーメン、
黒豚豚骨魚介つけ麺、
の4種類。
店に入って券売機に向かう。
黒豚豚骨醤油ラーメンと
サービスのごはんをプッシュ。
直線カウンター６席は変わらず。
先客はなし(後客４)。
席には箸、おしぼり、レンゲがセットされている。
レンゲ入りの器は単にレンゲの
置き場所なのね。
取り皿かと思った。
調味料類は、胡椒、ガリ、やみつきニンニク、
美濃特選だし酢、醤油タレ、豆板醤、マヨネーズ。
食材ほかの説明。
６分後、サービスライス(少なめ)と
同時に到着。
茹で豚チャーシュー２枚、のり枚、
キャベツ、なるとが乗る。
スープはまさに家系っぽい、
豚骨醤油。
濃厚過ぎなくていいぞ、これ。
そしてややしょっぱい。
三河屋さんの麺をずるり、、、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
つるつるもっちり。
少し短めなところも味わいも
家系風の再現度はかなりのもの。
これは、、、美味しい！
チャーシューは鹿児島と埼玉のを
交互に使うと書いてあるけど、
これは？
そんなのどうでもいいほど美味しい！！
ほろほろで味付けも見事。
ライスに乗せておいた。
この豚丼は接品っすよ！
こんな遊びもナイス。
実際、ガツガツと喰らった。
最後はスープと共に、
♫
楽しく食べ終え、箸を置いた。
さすがは篝系と思いながら、
店をあとにした。
っていうか虎ノ門にも開くの？
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
169
実食感想
実食メニュー：黒豚豚骨醤油ラーメン1300円
スープの種類：豚骨醤油
麺の種類：中太やや縮れ
具：チャーシュー、キャベツ、ほうれん草、海苔、なると
スープの種類：豚骨醤油
麺の種類：中太やや縮れ
具：チャーシュー、キャベツ、ほうれん草、海苔、なると
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：新たな挑戦、とっても美味しかったです。
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：新たな挑戦、とっても美味しかったです。
.
オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
銀座 嚆矢＠銀座（黒豚豚骨醤油ラーメン）