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▽材料（2人分）

いんげん 180g

豚ひき肉 150g

しいたけ 2枚

パプリカ（赤） 1/2個

豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1

しょうが（みじん切り） 小さじ1

塩 適量

油 適量

☆合わせ調味料

砂糖 小さじ1/2

しょうゆ 小さじ2

オイスターソース 小さじ2

片栗粉 小さじ1/4

ごま油 小さじ1

▽作り方

1. いんげんは2.5cm長さに切り、熱湯に塩を溶かして3分ゆでる。 

2. しいたけは5mm幅に切る。パプリカはいんげんくらいの大きさに切り、1の熱湯に加えてサッとゆで、ザルに上げる。 

3. 合わせ調味料の砂糖、しょうゆ、オイスターソース、片栗粉、ごま油を合わせる。 

4. 鍋に油少量を熱して豚ひき肉を中火で香ばしく炒め、しいたけを加えて炒めて火を止め、端に寄せ、しょうがのみじん切りを弱火で炒め、豆板醤を加えて炒める。 

5. 4にいんげんとパプリカを加えて中火で炒め、3を加えて仕上げ、器に盛る。