2023/08/18 12:05
麻布 昊。
6月5日に移転オープンし、
これからたくさん楽しませてもらおう、
と思っていたら、麺類の提供は
23日で一旦終了し、その後は夜営業に
しばらく専念するとのこと。
岩本氏は元々、銀座キャンドル出身の洋食シェフ。
新しい店で昼はラーメン、夜は洋食営業を
初めたかったのだけど、人が集まらなく、
やむなく今回の決定になった模様。
その前に食べておきたいのがあったので訪問した。
頼んだのは裏メニューの黒醤油。
複数回訪問すれば
お願いできるのかな？
富山ブラックのような真っ黒スープ。
デュロック焼豚、水菜、紫玉ねぎ、かいわれ、
が乗っている。
スープを口にして、
むむむ、となった。
うまい！
中国のたまり醤油を使用し、
五香粉で風味を効かせたもの。
五香粉で風味を効かせたもの。
ラーメンのスープとして大好きな味だよ。
麺はパツパツの細ストレート。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
シェフ曰く、東南アジア風のラーメン。
めちゃくちゃ美味しい。
色ほどには塩っ気はないし、
ずんずん食べ進む。
チャーシューはデュロック焼豚。
これがまた極上に美味しい。
その後、奥様のご指示通りに
スープに黒酢を少し垂らすと、
味が締まり、また違った味わいになった。
肉味噌ご飯。
担々ミンチを乗せたもの。
これまた極上の味わい。
花椒をどっさりかけて楽しんだ。
最後は
うまし！
そしてスープまで完食して
箸を置いた。
夜営業は9/7から紹介制で開始とのこと。
楽しみにしてます。
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実食感想
実食メニュー：黒醤油1600円、肉味噌ご飯500円
スープの種類：黒醤油
麺の種類：細ストレート
具：チャーシュー、水菜、紫玉ねぎ、かいわれ
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：すごい作品でした。
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オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
麻布 昊＠麻布十番（黒醤油）