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唐揚げ店が倒産ラッシュ。食材価格の高騰で打撃、「B級グルメゆえに大幅値上げは難しい」

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唐揚げ店が相次いで倒産している唐揚げ店が相次いで倒産している

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帝国データバンクは7月、唐揚げ店の倒産が2023年に過去最多になったと発表した。同年1〜6月までに9件が倒産しており、これまで最多だった2021年の6件を半年で上回った。

負債1000万円以上の法的整理により倒産した例が対象。帝国データバンクは「唐揚げ店の多くは1~2店を展開する小規模な事業者で、水面下の廃業や閉店を含めれば、実際はより多くの唐揚げ店が淘汰されたとみられる」と分析している。

同社によると、唐揚げ店はコロナ禍で急拡大。外食を控える「中食」需要のなかで、手軽な持ち帰り総菜として人気を集めた。少ない店舗面積など初期投資が低いことなどから、数年で爆発的に店舗が増加した。

ただ、「外出制限が緩和されたことで持ち帰り需要も一服感が出てきた」(同社)。

その上、輸入鶏肉や食用油など原材料の価格が急騰。耐え切れずに経営破綻したケースが見られるようになったという。

唐揚げの原材料コストは増加している唐揚げの原材料コストは増加している

同社は唐揚げ店について「B級グルメゆえに『大幅値上げは難しい』といった声も聞かれ、経営の舵取りは次第に難しくなっている」と指摘。その上で「唐揚げ店は今後、淘汰が進む可能性がある」との見解を示した。

〈取材・文=金春喜 @chu_ni_kim / ハフポスト日本版〉

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