訪問日時:2023/06/11 11:30
6月9日にOPENした
元住吉の麺屋 すえよしに行くか。
着くと、9名の待ち。
100％ご近所需要と思わしき。。
店頭には祝花があり、
いろいろ見えない。
店頭に書かれたこの口上は
わざわざ両端に品書きを置いて
見えなくしている。
読み解くと、先ず麺ありきで
魚介出汁、動物系出汁を合わせ、
試行錯誤云々かんぬん。
その端に置かれた商品構成の図。
中華そば、背脂中華そば、味噌ラーメン
という3本柱。
オロチョンもあるけど、
前身の味噌やとは無関係。
20分後店内へ進み、
まずは券売機でチケット購入。
背脂中華そばを購入し、
しばし待つ。
前にいらしたご夫婦は
夫が先に来ていて、
奥様が後で合流という代表待ち。
うしろに行ってほしかったけど、
そうも言えないやね。。。
でもですよ。
先に一席が空き私が先に座ることになった。
なんか、腑に落ちた。
麺の好みは指定できません。
初めての訪問でも、
反射的に「カタメ」
という御仁はご注意ね。
調味料類は酢、醤油、胡椒、
ラー油、一味唐辛子、おろしニンニク。
座って9分後到着。
ふむ、スープは濃い色だな。。
大きなチャーシュー、メンマ、ねぎ、
玉ねぎ、なると、背脂が乗っている。
その濃い色スープは、
うまいね。
確かに鶏豚系と魚介の味わい。
何も突出していないバランス系。
麺は意外にも平打ち。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
もっちりした多加水の麺は
食感はスープと合っている。
でも、もう少し厚みがあるか、
手もみ縮れ風にすれば
もっと魅力が上がると思う。
チャーシューは煮豚タイプ。
端の方はポロッと崩れがち。
味が薄いやつで柔らかで
なんというか、このそばには合っている。
チャーシュー丼、美味しいハズ。
メンマもかなりよい仕込みと感じた。
背脂は甘いねー。
値段が同じ中華そばよりも
こちらの方が良いと思う。
麺量は少しだけ多めかな？
楽しく食べ終え、満足して箸を置いた。
外へ出ると、まだまだ行列していた。
なお、以下の3日間はお休み。
この案内も暖簾に隠れていて、
めくらないと見えない。
大事な情報だと思うんだけどね。
また、定休日はまだ決まっていないらしい。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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実食感想
実食メニュー：背脂中華そば900円
スープの種類：あっさりじんわり
麺の種類：中太平ストレート
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ、玉ねぎ、背脂、なると
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★☆
総合評価：★★★★★
ひとこと：考えてみれば、このあたりではないお味なので、共存できそうですね。
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オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
麺屋 すえよし＠元住吉（背脂中華そば）