訪問日時:2023/03/10 12:08
水道橋の新店に行きましょうかね。
岡崎市に本店がある、麺場さかきやの水道橋店。
2月28日開店。
駅から続く水道橋西通りを曲がって、
そこにあるはずの店を探すが、あれ？
看板もないぞ、、、
とキョロキョロしていると、
お兄さんがビラをくれた。
店は地下だったのね。
立て看板が一つしか許されていないそうで、
それも奥の方に置かれていて、
入る前から心目立たなすぎて配になる。。。
階段を降りていいくと、
入り口前には写真入りのお品書き。
だいたい決まっているので、
すぐに店内へ。
濃厚担々麺、濃厚汁なし担々麺、冷やし担々麺、
醤油ラーメン、塩ラーメンが基本の味構成。
担々麺系は黒ゴマか白ゴマ、細麺か中太麺を選ぶ。
なので、トッピングも加えれば、メニューは果てしなし。
濃厚担々麺を購入し、
チケットを渡すとき、黒ゴマ、中太麺を告げた。
あと、もらったチラシから、
小ライスもお願いした。
店内は白を基調としていて
地下ではあるけど、明るい感じ。
カウンター席が厨房に向いて4席、
壁に向いて5席×2。
2人卓×2。
卓上調味料類は、山椒？に
今話題のペッパーミル(中身は黒胡椒)。
辛さは3.普通でお願いしてある。
先客０で5分後到着。
肉味噌、ナッツ、小松菜があしらわれている。
スープはサラッとしている。
ゴマの香りは十分だけど、
どこが濃厚なのかな？
よく混ぜてくださいと最初に言われたけど、
どうも、こういう汁麺を最初に混ぜるのは
抵抗があるので、そのままいただく。
中太麺は表面がざらついていて
サラッとスープをそこそこ引っ張ってくる。
美味しい。
辛さは私には5段階で1レベルで優しさ満載。
白ゴマの方も気になってくるけど、
このスープなら醤油と塩がいいかもね。
肉味噌は甜麺醤が効いているのか、
甘めの仕上がり。
これがスープに混ざってくると、
少しずつ味が変化してくる。
麺がなくなるとライスに移行。
肉味噌は予め乗せておいた。
甘めの肉味噌丼でうまし。
最後はスープの力を借りて。
美味しかった。
この汁あり担々麺には細麺の方が合うかな、
汁なしは中太麺かな、とか思いながら店をあとにした。
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実食感想
実食メニュー：濃厚担々麺980円
スープの種類：
麺の種類：中細ストレート
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ
スープの余韻：★★★★☆
麺の評価：★★★★★
肉味噌評価：★★★★☆
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★☆
ひとこと：汁なしもいただいてみたいです。
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オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
麺場 さかきや 水道橋店＠水道橋（濃厚担々麺 黒ゴマ･中太麺）