訪問日時:2023/01/22 11:25
真名呼に続いて、近くにオープンした
つけ麺 燕武。
惜しまれつつ閉店した、
とんこつらい斗の跡地。
待ち合わせて行ってきた。
店主さんは創始麺屋武蔵と
天金狗の両天で店長経験あり。
麺心國もとにもいらしたらしい。
11時25分に着くと、
すでに満席で店内に4人が立ち待ちしていた。
ラーメン関係のお花たくさん。
店頭に説明と写真入りのお品書き。
つけ麺、濃厚つけ麺、辛つけ麺、
ら～麺、辛ら～麺、という構成。
すぐに券売機へ向かう。
この一目でわかるスタイルならば、
タッチ式も歓迎します。。。
トッピングに、角煮とチャーシューがある。
特製にすると、角煮+チャーシュー2種(低温と吊るし焼き)が
乗ると書いてあったけど、
このチャーシュー1枚はどっちがくるのかしらん。
ら～麺をタッチすると、
次の画面は並か大盛かを選択。
並盛800円を購入。
氏はつけ麺。
店内はきれいにリノベーションされている。
大きな羽釜があり、それでスープを炊いているらしいけど、
らい斗もそうだったな、、、
譲り受けたとか？
店主さんは厨房、奥様がホールを担当。
同時期にOPENの真名呼にも
ご夫婦揃ってご挨拶に伺われたらしい。
20分後、席に案内された。
調味料類は、胡椒、酢、辛味。
9席のカウンター席には
移動できるついたてがあり、
奥様がテーブルを丁寧に拭いて、
人数によっては ついたてを移動してくれる。
割りスープも置いてある。
燕武っていうのは
スワローズファンであること、
武蔵出身ということから来ているらしい。
座って5分後到着。
武蔵っぽいフォルムの器。
かわいい。
具は角煮、メンマ、ねぎ、海苔。
シンプルだけど、
そんなことより、香りのすばらしさ。
お互いに激写するのもどかしく、
すぐにスープを、
うんめ！
豚骨、鶏ガラ、背脂、野菜、煮干、鯖節
を使って焚きだしたその味たるや。。。
食べ慣れたタイプではあるけど、
そのちょっと上をいく感じ。
そしてつるつる麺を、、、、、、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
啜りやすく、もちもち食感がとてもいいね。
スープの絡みも申し分なく、
このタイプのラーメンとしては
品もあるし、かなり好みの部類。
チャーシュー、、、
ではない、角煮は、
めっちゃうま！
これはすごい。
武蔵系にありがちな肉塊だけど、
味付けがわかりやすく、単純に美味！
メンマは薄切りタイプで、
全体の良いバランスに一役かっているが如し。
とても美味しい仕込み。
スープは少しだけ塩分濃いめなので、
麺と具がなくなった時点で、
割りスープを入れてみると、
Ｏ(≧▽≦)Ｏ
スープだけを味わうには
最適の濃度となり、結局ほとんど完食となった。
氏のつけ麺。
スープにメンマ、ねぎ、玉ねぎが入っている。
麺は同じだけど、水でしめる分コシが増す。
つるつるがっしりもちもち麺。
スープはやや甘めで酸味もある。
うーん、つけ麺も美味しい！
濃厚つけ麺、辛つけ麺を宿題にしておこう、
と思いながら店をあとにした。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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実食感想
実食メニュー：ら～麺800円
スープの種類：豚骨魚介
麺の種類：中太やや縮れ
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ、海苔
スープの種類：豚骨魚介
麺の種類：中太やや縮れ
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ、海苔
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：素敵な店ができました。また行きます。
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：素敵な店ができました。また行きます。
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オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
つけ麺 燕武＠下丸子（ら～麺）