訪問日時:2023/01/20 10:58
白河ラーメン行脚。
もう何軒いったかな。。
福島県だけで50軒くらいかな。
まだまだ終わらないどころか、
このところ、新店も続々とできていて、
もうキリがない。
今日は昨年11月にOPENしたピカピカの新店、
白河ラーメン 岩松にやってきた。
店主さんはドリームロード道夢の
お弟子さんと聞く。
11時開店だけど、2分前に着いたら
営業中の札が。
ありがたや。
記帳ボードがあるね。
週末はかなり混むらしい。
今日は一番客で中に入りましょ。
道夢譲りの黒醤油と白醤油を選べるシステム。
やはり黒しょうゆがいいね。
チャーシューメンを購入した。
4人卓×2、小上がり4人卓×2。
製作は店主さんお一人。
お運びさんが一人、助手さんが2人。
おそらく血縁関係と思われる。
調味料類は、
白胡椒、黒胡椒、一味唐辛子に
辣油は普通のと唐辛子入り。
唐辛子入りのS&Bの辣油は初めて見た。
店主さんの手元は
厨房の造りの関係で見えないけど、
一人で声を出しながら
元気に作っている。
5分後到着。
おしゃれな木製のお盆に乗ってきた。
ほうれん草がないけど、
チャーシューの色あいなど
ビジュアルは王道のそれ。
白ねぎと万能ねぎの2種類が
道夢を思い出させる。
スープを、
やー、うまい！
鶏出汁の旨味、醤油ダレのキリッと感、
さすがは道夢の血筋。
麺は白河ラーメンとしては
普通の太さの手揉み縮れ。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
この感じ、たまらん。
唇触りの良い麺、それにたっぷり絡まるスープ。
大好きな白河ラーメンを堪能できる。
チャーシューは炙り香豊か。
ミシッとした食感のもも肉、うまし。
かぶり肉もきちんと存在。
かぶり肉って白河ラーメンはおろか、
他の料理で見たことないけど、
希少ってことでいいのかな。。
食べやすくて脂身も少なくて良いと思う。。
メンマが非常に美味しい。
これまた道夢のDNAを感ずる仕上がり。
コリコリしていて、味わい深い。
スープまでほぼ完食し、
満席になった店をあとにした。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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実食感想
実食メニュー：黒しょうゆチャーシューメン1000円
スープの種類：白河ラーメン
麺の種類：中太縮れ
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ(白・青)、なると、海苔
スープの種類：白河ラーメン
麺の種類：中太縮れ
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ(白・青)、なると、海苔
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：さすがは道夢のお弟子さんです。
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：さすがは道夢のお弟子さんです。
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オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
白河ラーメン 岩松＠白河（黒しょうゆチャーシューメン）