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焼あご塩らー麺 たかはし 恵比寿店＠恵比寿（塩つけ麺）

訪問日時:2022/07/14 12:35

恵比寿でしかランチをとれなくなり、
たかはしに飛び込んだ。

現在、夏メニューをいろいろ展開しているけど、
今日は未食の塩つけ麺一択。

チケットを買って、
席に座ると、焼あご白だしをくれた。

美味しいよねえ。
茅乃舎もいいけど、こっちもいいねえ。

だし茶漬けか。
どうしよう。

調味料類は変わってないけど、
それぞれの名前が書いてあって、親切。

これが夏メニュー。

どれも特に興味はないけど、
提供日はこんな感じ。
それによると恵比寿店は現在は
白だしと昆布のとろみそば。

10分後到着。

麺量は並。

具は全て麺の上に。

いいね、細つけ麺好き。。

煮豚とレアのチャーシュー2種、
メンマ、ねぎ、が乗っている。

底には薄く張られた昆布だし。

スープにはなにも入っていない。

まずは細麺だけをいただくと、

なんたる爽やかな美味しさか。
3口くらい続けていってしまったよ。

続けてスープに浸すと、

ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
すごい美味しいぞ、こりゃ！
細麺にはサラサラのスープだろ、
と言わんばかり。

動物系とあご出汁系の旨味が
なんとも穏やかで女性的なんだよなあ。
ともすれば、攻撃的になりがちな食材なんだけど、
とても優しいつけ麺。

ニギっとした食感の細麺が心地よく、
魚介の味と風味をまとって
いつまでも楽しくいただける感じ。

煮豚のチャーシューも変わらず美味しい。

レアの豚は

しゃぶしゃぶした。

めちゃくちゃ美味しくなるよ！
らー麺のよりもこうしていただく方が、
はるかに美味しいと断言。

メンマも極上。

柚子胡椒とわさびを試したけど、

あまり必要を感じなかった。

一味唐辛子を振ってもその思いは同じ。

味変なんか必要ない、
ということか。
スープ割りは所望せず、
麺皿にわずかに残った昆布だしに
スープを加えて味付けして楽しんだ。

いやー、うまかった！
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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実食感想

実食メニュー：塩つけ麺900円
スープの種類：豚鶏魚介
麺の種類：中細ストレート
具：麺にチャーシュー2種、メンマ、ねぎ
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：またきます。

.

オリジナルサイトで読む　：　ぼぶのラーメン紀行
焼あご塩らー麺 たかはし 恵比寿店＠恵比寿（塩つけ麺）

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2年 ago

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