訪問日時:2022/05/13 12:13
北からの帰り道。
足利に気になる店があって、
立ち寄った。
2020年１２月OPEN、トモシビ。
すてきな店構えですよねえ・・・
この左側にも右側にも
駐車スペースは10台くらい？ある。
扉をあけると、センスあふれる店内。
ここはラーメン屋ですかい？
券売機に向かう。
ちょっとわかりにくいけど、
鶏しょうゆラーメン、鶏塩ラーメン、担々麺に
それぞれの特選と足利マール牛まぜそば。
特選は味玉が付くだけかな？
それと昆布水つけ麺が鶏ニボシと背脂味噌の2種。
下の方にはアルコール類とカフェメニューもある。
特選しょうゆをプッシュ。
美人のゆきさん？にチケットを渡すと、
しょうゆか塩か、太麺か細麺を聞かれる。
しょうゆ、細麺を指定して
カウンター席に着く。
調味料類は、
酢、チリペッパー、電球に入った胡椒。
カフェラテ型のは、
なんだかわからなくて迷ったので、
ナイショにしておく。
替え玉、和え玉あります。
３～４番目で10分後到着。
店主さんが丁寧に配膳してくれた。
このビジュアル。
これに惹かれていた。
麺線の美しさに
味玉をここに配置するセンス。
別の器に盛られた脇役たち。
低温鶏胸、低温豚、穂先メンマ、
貝割れ、パプリカ、玉ねぎ、魚粉。
彩りも計算されたよう。
ささ、スープを、、、
!!!
キョンってなった。
鶏をよく感ずるベースに
品良い乾物魚介の香り。
それぞれの主張のバランスは完璧じゃん。
ほんのちょっとの酸味がキリッとさせる。
そして麺を頬張ると、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
めっちゃ旨！
一言で言えば和風、のスープに
パツパツの今風の麺。
これが かなりの相性をみせる。
ネオ・クラシックではない
和食に根をおろした店主さんの思いが伝わる感じ。
これは大好きな味だ。
チャーシューは２種。
鶏胸肉はしっとり。
り、豚はやや薫香がある。
スープに浸すと美味しい。
穂先メンマはこれまでの中で
ナンバーワンの美味しさ。
柔らかさも完璧で、
なんというか、ひたすら美味しい。
味玉もすばらしい。
傍らにあるラーメン図鑑を見ると、
すべて、なるほど、と腑に落ちる。
玉ねぎを入れてみる。
甘い玉ねぎ、いいね。
魚粉も合うね。
でも、基本のスープは全くバランスを崩さない。
そして、スープまで完食。
ここはいろいろ全ての面ですばらしい店だ。
店主さんがとても丁寧で、笑顔もナイス。
ラーメン図鑑の２ページ目。
やはり担々麺はいただいてみないと。。
「来る人に楽しみを、帰る人には喜びを」
という店主さんの思いがものすごく伝わるなー、
と思いながら店をあとにした。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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実食感想
実食メニュー：特選しょうゆ1000円
スープの種類：あっさりじんわり鶏魚介清湯
麺の種類：中細ストレート
具：麺に味玉 別皿にチャーシュー、穂先メンマ、玉ねぎ、魚粉、貝割れ、パプリカ
スープの種類：あっさりじんわり鶏魚介清湯
麺の種類：中細ストレート
具：麺に味玉 別皿にチャーシュー、穂先メンマ、玉ねぎ、魚粉、貝割れ、パプリカ
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：担々麺がかなーり気になってます。
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：担々麺がかなーり気になってます。
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オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
トモシビ＠野州山辺（特選しょうゆ）