1: 2022/01/01(土) 06:41:02.58
サーモンを一切扱わないという東京・下北沢の寿司店「福元」の職人の男性は取材に、
「いまの若い子とかは、油さえのってればいいと考えてしまうんじゃないかな。
しかも、サーモンならどんなに鮮度が悪くても炙ってマヨネーズとかレモンをかければ分からないでしょ。そうなると、店側も安く出せるよね」
とサーモンが人気を集めている要因を分析。
続けて、最近では職人が握る本格的な寿司店でもサーモンを扱うところが増えているとして、次のように話していた。
「商売を考えたら、サーモンを置かざるを得ないんでしょう。でも、僕は絶対に嫌だな。
サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ！』と言いたい気持ちですよ」
https://news.livedoor.com/article/detail/12908649/
3: 2022/01/01(土) 06:41:43.03
若者は高級寿司食わねえよ…
4: 2022/01/01(土) 06:42:04.16
大トロは出します！！！
21: 2022/01/01(土) 06:45:44.58
>>4 これ
伝統を重んじるなら昔は捨ててた大トロもちゃんと捨てろよ
5: 2022/01/01(土) 06:42:18.28
美味いものを置くのが恥ずかしいってどういう了見だよ
6: 2022/01/01(土) 06:42:27.09
サーモンほトロより美味い
7: 2022/01/01(土) 06:42:43.99
具体的に何がダメなのは言えないのか
170: 2022/01/01(土) 07:29:57.02
>>7
江戸前寿司だからじゃね？ サーモンは東京湾で獲れないだろ
9: 2022/01/01(土) 06:44:09.68
江戸前なら仕方ないと思うけど
10: 2022/01/01(土) 06:44:10.58
通はマヨコーンやぞ
12: 2022/01/01(土) 06:44:32.43
良いものを安く出して客に還元する気ないんか
13: 2022/01/01(土) 06:44:36.98
サーモン回転寿司でも食わんわ
生で食べるのがどうもダメ
41: 2022/01/01(土) 06:53:12.61
>>13
ワイも脂っこいの無理で、ガキの頃からマグロの赤身ばっか食うてた。
18: 2022/01/01(土) 06:45:20.17
高級店行ってわざわざサーモン食わんやろ
33: 2022/01/01(土) 06:51:11.82
>>18
高級なサーモンも有るはずや
19: 2022/01/01(土) 06:45:32.14
寿司という調理法の否定
鮮度が悪くなりやすい生魚をどうにか食べるために色々やって生まれたのが寿司ちゃうんか
発酵してた原型もそやけど生寿司になってもヅケやら〆やら炙りやらはそういう技術やったんちゃうんですか？と
魚切って乗せるだけに自分で堕ちてんだよなあ
20: 2022/01/01(土) 06:45:36.52
やれやれ「なすび」なんだよなぁ
22: 2022/01/01(土) 06:46:23.45
こいついい魚仕入れてるだけやんお前の実力じゃない
25: 2022/01/01(土) 06:48:13.54
そら若いから回転寿司行ってるだけやん
大学生が普通の寿司屋行かんわ
36: 2022/01/01(土) 06:51:38.24
それをうまく握るのが寿司屋の仕事だろ結局こいつはいい魚を握ってるだけの話
37: 2022/01/01(土) 06:51:57.07
鮮度が悪くても誤魔化せるなら鮮度のいいサーモン置けばいいじゃん
58: 2022/01/01(土) 06:59:14.24
サーモンはノルウェーの努力の賜物だから
生で食えるんだよだからサーモンの名前で寿司ネタになった
それを現状維持しか出来ない寿司職人にはわからんがね
110: 2022/01/01(土) 07:14:33.32
>>58
それとこれとは話が別じゃん
伝統を残すのとフランス料理みたいに形式的に伝統を残すのは違うんだし
72: 2022/01/01(土) 07:04:50.16
自分で店持ってるならこだわりぐらいあってええんちゃう
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var bmlist_url = ‘//blog.seesaa.jp/contents/bmlist_paripinews.net.txt’
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document.write(”);
} else {
document.write(”);
}
引用元: https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1640986862/
オリジナルサイトで読む ： パリピにゅーす
【愕然】高級寿司屋「サーモンは絶対に置かない、恥ずかしいから」呆れた理由ｗｗｗ