訪問日時:2021/12/26 11:00
数日間胃腸を悪くして、
おとなしくしていた。
今日からゆるゆると復帰しようかと
思っていたところ、
とんでもなく惹かれる画に出会ってしまった。
ということで、だしと麺 遊泳 に
開店２日目 以来の再訪問。
10:57に着くと、5人がシャッター中。
確か席は6席なので、
１順目に入れると確信して接続。
11:02に開店となり、
一気に6人吸い込まれた。
席に着くと店主さんが
「今日は油そばだけの営業ですが大丈夫でしょうか」
「油は名古屋コーチンに鶏油」
「付属のスープは根菜コンソメに節系で味を調節」
などと口上を述べていた。
先払いで900円を支払い、待つ。
２ロット目で到着。
この麺はどうだ。
こんな太麺の油そば見たことない。
MENクライの上を行く豪快さ。
さっそく食らいつく。
ぐはー！
すごい麺だ！
というのが第一印象。
がっしりしていて、
MENクライや麺と未来、日陰とも
全く違って、やや固いけど、
噛んでいて非常に楽しい食感。
鶏油の香りもいいし、
タレの味がやはりいい。
お初となるチャーシューは
うま！
適度な硬さとちょうどよい塩味。
箸で分かれるので、油そばのチャーシューとして
大変食べやすい。
メンマは変わらずナイス。
卵黄を説いて麺に絡めてみると、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
卵黄のねっとりとした甘みが加わり、
ものすごく美味しくなる。
卵黄があるとないとでは全く違うと思う。
いやー、よくできている。
ややあって供されたスープ。
これがまた美味しいってば。
根菜の臭みみたいなのは一切なく、
節系でうまくバランスをとっている印象。
もっとたくさん欲しいけど、
箸休めとしてちびちびと飲み進め、
最後は、
これも合う！
つけ麺には厳しい麺だけど、
楽しい遊びにはなった。
麺と具を食べ終えたら、
残ったスープを器に注ぐと、
チータンタンみたいになった。
これまた一興で
素敵な締めになったよ。
ところで、店主さん、
２ヶ月前に訪れた私を覚えていてくれて
いろいろと話しかけてきてくれた。
麺量を聞くと、２００gだそうだ。
そして、やはり麺と未来、MENクライを意識しつつも、
溶けないしっかりした麺を作りたかったと教えてくれた。
食感のイメージは生タコだそうだ。
まあ、わかるようなわからないような(^^;
でも、すばらしい麺であることは確か。
打つのは大変でしょうねえ。
がんばってください。
だし麺もパワーアップしているとかで、
また来たくなってしまった。
なお、この作品は明日27日も提供予定。
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実食感想
実食メニュー：油そば９００円
スープの種類：ー
麺の種類：超極太縮れ
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ、小松菜、なると
スープの種類：ー
麺の種類：超極太縮れ
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ、小松菜、なると
スープの余韻：ー
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
感想など：すごかったです。
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
感想など：すごかったです。
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オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
だしと麺 遊泳＠面影橋（油そば）