訪問日時:2021/09/18 12:00
気になる店は行っておきましょう。
蒲田の鉄板焼バルがランチに
牛骨ラーメン提供を開始している。
鉄板焼きred
到着してわかったけど、
煮干つけ麺宮元の隣。
っつーか同じ建物。
気づかなかったなー。
店に入ると、明るいお声でお出迎え。
牛カツも美味しそうだけど、
自家製牛骨らぁめんをお願いした。
店主さんと女子スタッフさんの２人体制。
カウンター９席くらい。
調味料類は、辛味ダレ、フライドガーリック、フライドオニオン、
ソース、ドレッシング、胡椒。
先客ゼロ、３分後到着。
牛チャーシュー、白髪ねぎ、きくらげ、
三つ葉、糸唐辛子で飾られている。
スープは濃厚！
牛脂の香り、複雑な旨味、
いろいろ感ずる。
麺を、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
臭みなく、甘みも感じ、
がんばってスープを作った感がある。
牛骨ラーメンとして、
これほど濃厚なのはあったかな。
あまり世にないジャンルだけに、
頭の中がこんがらかる。
牛バラ肉のチャーシューは、
牛肉の肉肉しさがあるけど、
噛み切りにくい。
美味しいけど、もっと薄切りした方が
美味しさが伝わると思う。
フライド系の薬味を。
濃厚なスープにどちらも合う。
当然胡椒もバッチリ。
辛味ダレ、いいね。
とても辛いけど、ナイスなアクセントになる。
そして全て食べ終え、箸を置いた。
後客の牛カツが美味しそうだったので、
ミニ牛カツ丼、とかリリースしてください、
とか言っておく。。
夜営業がしたいだろうけど、
それまでのつなぎ役のラーメンでは
もったいないような気もする、
と思いながら店をあとにした。
180
実食感想
実食メニュー：自家製牛骨らぁめん９００円
スープの種類：濃厚牛骨
麺の種類：細ストレート
具：牛チャーシュー、白髪ねぎ、きくらげ、三つ葉、糸唐辛子
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★☆
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★☆
総合評価：★★★★☆
感想など：かなり濃厚な牛骨スープのラーメンです。
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Source: ぼぶのラーメン紀行
鉄板焼きred＠蒲田（自家製牛骨らぁめん）