訪問日時:2021/09/09 11:40
ずっと頭にある、芥子の華。
期間限定もチェックしているけど、
その前にデフォルト3本柱の一つ、
塩をいただいてみたいと。
先客なしの店に入り、
お品書きを見る。
現在の限定は冷やしが2種だけど、
ネーミングだけで食べてみたくなる。。
でも、中華そば 塩と鯖節卵かけ丼を
即座に注文した。
5分後到着。
具は醤油と同じ。
表面の背脂が印象的。
スープはめちゃ美味しい！
豚鶏と乾物魚介のバランスの妙。
居酒屋のランチで、さらっとこれを出すのがニクい。
麺は変えたかな？
リフトは撮り忘れたけど、
前より少し太くて、手揉み風。
もっちりして、、、、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
すばらしいよ。
醤油と塩、甲乙つけ難い。
チャーシュー相変わらず。
メンマも変わらず。
鯖節卵かけ丼。
塩ダレを作る時に使用した荒削りのさば節を、
細かく刻んでごま油で和えておかかにしてます。
とのこと。
とっても美味しい！
残しておいた海苔でも遊ぶ。
双方量が多く、お腹パンパン。
これからも限定をチェックして
定点観測しよう、とおもいながら店をあとにした。
お店のデータは ぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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実食感想
実食メニュー：中華そば 塩750円、鯖節卵かけ丼300円
スープの種類：清湯魚介
麺の種類：中太縮れ
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ、小松菜、海苔、なると
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
感想など：やはりここはすばらしい、と思います。
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Source: ぼぶのラーメン紀行
芥子の華＠馬込（中華そば 塩）