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1：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:26:09.289 ID:cY9z2EZ90.net
答えられる範囲で
3：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:27:28.636 ID:MLS649bC0.net
売り上げは？
5：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:27:48.027 ID:cY9z2EZ90.net
>>3
毎日11万くらい
6：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:28:58.175 ID:7midPlYC0.net
チャーシューの肉の種類と作り方教えて
11：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:30:39.637 ID:cY9z2EZ90.net
>>6
ウチは低温調理のチャーシューなんだけど
家で作るならジップロックにバラ肉のブロックと刺身醤油を入れて冷蔵庫に1日寝かした後に60°のお湯で3時間じっくり低温調理って感じ
23：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:33:26.080 ID:7midPlYC0.net
>>11
ありがとう
刺身醤油とは意外だな
みりんも酒も入れないんだ
35：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:38:35.303 ID:cY9z2EZ90.net
>>23
みりんも酒も入れないで薄味
どのラーメンのスープに入れてもスープの味を邪魔しないために
7：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:29:12.709 ID:yFG47q+Zr.net
その坦々麺うまそう
14：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:31:26.536 ID:cY9z2EZ90.net
>>7
坦々麺は今はやってないんよ
8：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:29:22.425 ID:w6HMeDD10.net
完まくしたら叫んでくれるの？
16：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:31:42.198 ID:cY9z2EZ90.net
>>8
うちは家系じゃないからすまん
18：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:32:18.818 ID:w6HMeDD10.net
>>16
家系でも叫ぶのは町田商店くらいだろw
9：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:30:19.868 .net
時々ラーメンに親指突っ込んで出してくるけどダシ取ってるの？
17：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:32:10.774 ID:cY9z2EZ90.net
>>9
ウチはやらないけど温度の最終確認でもしているんじゃないか？
10：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:30:30.994 ID:UnDXGnIm0.net
寸胴鍋のラーメンスープに蠅が一匹着水したとします、

1.全部捨てる
2.蠅を取り出して知らんふりする

さて、どっち？

15：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:31:37.479 ID:TtKmbQ7v0.net
>>10
鍋なら何もしない
丼なら取ってから出す
21：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:33:09.229 ID:cY9z2EZ90.net
>>10
ウチは3日分は動物スープを冷蔵庫にストックしていてスープは2日間で作るから迷わずに捨てるんじゃないかな
12：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:30:40.971 ID:5XawDmPCr.net
環七ラーメン
25：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:34:00.040 ID:cY9z2EZ90.net
>>12
個人経営の小さな店だよ
13：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:31:15.792 ID:UU+RuHi7a.net
家系ラーメン？ならうちに来て作って欲しい
27：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:34:34.784 ID:cY9z2EZ90.net
>>13
家系はたまーに1ヶ月間だけ作るから作れないことはないけどオッサンの家にラーメン作りには行きたくないな
19：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:32:26.154 ID:SGb4UFEo0.net
美味しいからあげの作り方教えて
28：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:35:34.870 ID:cY9z2EZ90.net
>>19
ウチは結構狭いからフライヤーも置いてなくてなんならチャーハンすら出さないから唐揚げはないんよ
20：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:32:32.014 ID:9nzDI2Ngr.net
(´・ω・`)具は欲しいですお…

(´・ω・`)！それなら圧力鍋あるし作ろうかなあ

29：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:36:02.756 ID:cY9z2EZ90.net
>>20
是非チャレンジして見てほしい
22：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:33:21.177 ID:AV81MgflH.net
ラーメン屋に限らず飲食店の人って調理もホールもすげーよ
飛び交う注文覚えられんし料理ももたつくからな
30：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:36:21.541 ID:cY9z2EZ90.net
>>22
そうやって思ってくれると凄く嬉しい
24：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:33:34.584 ID:kyFibEbbr.net
毎日食ってたらヤバイよね
31：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:36:56.783 ID:cY9z2EZ90.net
>>24
今の店で働き出してから毎日食べて2年くらいだけど激太りして15キロ増えたよ
32：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:37:53.096 ID:UnDXGnIm0.net
素人が家で作るチャーハンよりも茶碗ご飯に丸美屋のふりかけで食べた方が美味いと思うけど同意しますか？
38：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:39:13.661 ID:cY9z2EZ90.net
>>32
どっちのが上手いと言うよりどっちも好きだな
33：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:38:23.359 ID:FviMIMa90.net
店主なの？
39：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:39:37.041 ID:cY9z2EZ90.net
>>33
店主じゃなくてメインスタッフって感じ

var search_str = “質問”;

34：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:38:27.544 ID:Jv9dgKVfr.net
(´･ω･`)ラーメン屋スープは飲むけどインスタントや乾麺のスープは飲まない
41：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:39:58.376 ID:cY9z2EZ90.net
>>34
それは俺もだな
37：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:38:40.885 ID:5JtT5RBn0.net
頭にタオル巻いてる？
44：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:40:29.630 ID:cY9z2EZ90.net
>>37
俺と店主は巻いてるよ
42：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:40:02.476 ID:Qax/bTn90.net
口コミに喧嘩腰でマジレスしちゃう店主どう思う？
47：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:41:46.008 ID:cY9z2EZ90.net
>>42
それだけ本気でやってるってことなんじゃないかな
うちの店にも明らか嘘なことクチコミに書かれることあるし
45：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:40:47.782 .net
頭にタオル巻いてるけどインド人なの？
49：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:42:14.648 ID:cY9z2EZ90.net
>>45
日本生まれの日本育ちだよ
48：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:41:46.147 ID:FviMIMa90.net
独立しないの？
50：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:42:48.097 ID:cY9z2EZ90.net
>>48
今は考えていないな、こういうご時世だし
51：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:43:09.065 ID:Qax/bTn90.net
ちゃんと日々進化してる？
ラーメンは日進月歩
進化を忘れちゃおしまいだよ
55：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:44:09.436 ID:cY9z2EZ90.net
>>51
いつも改善点を店主と話しながら工夫してるよ
この店もう20年異常なのにこんなに進歩を忘れない店主が大好きなんだよね
52：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:43:15.304 ID:mNKC6Tumr.net
いるだろ。ナルトはいらん
57：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:44:36.030 ID:cY9z2EZ90.net
>>52
ナルトはうちは乗せてないな
53：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:43:37.046 ID:w6HMeDD10.net
黒いTシャツで胸の前で腕を組んだ写真撮った事ある？
58：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:45:07.007 ID:cY9z2EZ90.net
>>53
俺はないな
店主が撮ったことあるかは分からない
60：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:45:32.215 ID:0ZebPP2br.net
ラーメンがまずい
63：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:46:03.265 ID:cY9z2EZ90.net
>>60
食べなきゃいいんじゃないかな
61：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:45:52.037 ID:Qax/bTn90.net
大盛りを頼んだのに残す客をどう思う？
64：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:46:44.592 ID:cY9z2EZ90.net
>>61
店ごとに微妙に麺の量は違うし仕方ないと思う
それに売上にはなるし
65：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:48:23.675 ID:Qax/bTn90.net
釣り銭を拒否する客は面倒くさい？
「釣りはいらないよ」ってやつ
66：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:49:09.312 ID:cY9z2EZ90.net
>>65
ウチは券売機がメインだからまだそういう客には会ったことないな
67：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:49:16.691 ID:MLMEJ8LHr.net
めちゃくちゃ美味かった
68：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:49:38.278 ID:cY9z2EZ90.net
>>67
本当にウチに来てくれてたなら嬉しいよ
70：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:50:06.898 ID:8AGi4Tff0.net
このラーメンデブなんか偉そうでムカつくね
71：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:50:35.014 ID:cY9z2EZ90.net
>>70
そんなつもりは無いのだけどそう感じさせたなら申し訳ない
72：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:50:38.127 ID:/nHhE/Yu0.net
黒T腕組み系？
74：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:51:08.658 ID:cY9z2EZ90.net
>>72
腕は組んでないけど黒T
73：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:50:51.785 ID:FWneMitJ0.net
卓上ニンニク置いてないラーメン屋は滅びるべき
76：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:51:52.123 ID:cY9z2EZ90.net
>>73
卓上に置いてると傷みやすいから声かけられたら都度提供するようにしてるよ
75：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:51:27.644 ID:Qax/bTn90.net
食べたあとに満足感が残るラーメンとそうじゃないラーメンの違いってなんだと思う？
77：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:52:19.816 ID:cY9z2EZ90.net
>>75
多分化学調味料の量とかじゃないかな
80：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:56:52.913 ID:q6t9Arohr.net
サッポロ一番な
固有名詞間違えるなハゲ
81：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:57:52.409 ID:cY9z2EZ90.net
>>80
ウチはスーパードライしか置いてない
83：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:58:06.826 ID:8Jna4s5jr.net
味噌ラーメンにお酢は鉄板だよな
85：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:58:47.323 ID:cY9z2EZ90.net
>>83
それは試したこと無かったな
また賄いで食べる時にやってみるね
84：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:58:09.574 ID:Cy8/T7Zb0.net
なんでチャーシューってお高いの？
86：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 08:59:43.609 ID:cY9z2EZ90.net
>>84
やっぱり他の具材に比べてコストと時間がかかるからじゃないかな
最近はバラ肉の需要が増えてて仕入れにくくなってるのもあるかもしれないけど
88：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:00:26.536 ID:wgn/fGdK0.net
基本のラーメンでおいくら？
91：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:01:11.416 ID:cY9z2EZ90.net
>>88
740円だよ
94：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:02:35.611 ID:wgn/fGdK0.net
ちょいお高めだな
いい意味で小洒落た意識高い系ラーメンなの？
96：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:03:44.645 ID:cY9z2EZ90.net
>>94
全然意識は高くないと思う、結構手間かけて作ってるから高くなるんじゃないかな
95：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:02:52.265 ID:XwoMf5VP0.net
麺の湯切りに変な技名つけてる?
燕返し みたいな
97：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:04:40.618 ID:cY9z2EZ90.net
>>95
うちの湯切りは床がデンプンで汚れるのが嫌でゆで麺機の上でチャッチャってやる感じたから湯切りにこだわりは無いな
98：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:05:20.994 ID:wgn/fGdK0.net
店長はオーナーなの？雇われ？
99：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:05:41.294 ID:cY9z2EZ90.net
>>98
うちの店主はオーナーだよ
100：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:06:13.879 ID:8AGi4Tff0.net
平ザルだよなもちろん
101：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:06:27.396 ID:cY9z2EZ90.net
>>100
申し訳ない、デボ
102：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:06:30.643 ID:zoI+sbO/r.net
誰にでもティッシュを不自由なく使えるようにする
104：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:06:59.405 ID:cY9z2EZ90.net
>>102
そうできるように各席にティッシュが備えてあるよ
105：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:06:59.797 ID:wgn/fGdK0.net
いい店だな
色々あるだろうけど頑張ってね
107：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:07:59.317 ID:cY9z2EZ90.net
>>105
ありがとう、毎日全力で店主と日進月歩で頑張るね
111：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:10:03.379 ID:U7EOy81l0.net
バイト？
114：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:10:49.238 ID:cY9z2EZ90.net
>>111
最初はバイトで入って今は社員だよ
117：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:11:14.349 ID:U7EOy81l0.net
>>114
へぇ〜俺が行った時は割引してくれよな
120：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:12:45.881 ID:cY9z2EZ90.net
>>117
トッピング1品サービスくらいで許してね
112：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:10:07.789 ID:lo6XKi6hr.net
うどんもあるだろ
116：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:11:13.448 ID:cY9z2EZ90.net
>>112
うどんは１回だけ1ヶ月間やったけどあんまりだったな
113：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:10:24.006 ID:OFznvEqW0.net
チェーン店？
118：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:11:36.059 ID:cY9z2EZ90.net
>>113
個人店だよ
115：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:10:51.341 ID:wgn/fGdK0.net
その店でずっとサポートしてたい？
それともゆくゆくは独立したいの？もしくは暖簾分けとか？
119：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:12:22.728 ID:cY9z2EZ90.net
>>115
このご時世だから今は店持ちたいとかは考えてないけど店主とこの店が大好きだからやるなら暖簾分けがいいな
121：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:13:53.081 ID:/mvRbtCz0.net
うまいラーメン食いたくなってきた
123：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:14:44.821 ID:cY9z2EZ90.net
>>121
是非うちの店に来て欲しいな
128：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:16:44.543 ID:/mvRbtCz0.net
>>123
全然スレ読んでなくて悪いんだけど都内？
135：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:20:14.615 ID:cY9z2EZ90.net
>>128
都内じゃないよ
139：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:22:30.501 ID:/mvRbtCz0.net
>>135
そっか
そのうち行きたいな
140：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:22:47.430 ID:cY9z2EZ90.net
>>139
ぜひ来て欲しいな
122：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:14:24.166 ID:cY9z2EZ90.net
俺からの質問になってしまうけどみんなは自家製麺ってだけで美味しく見える？
126：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:16:20.631 ID:3vUXQmsK0.net
>>122
全然
ラーメンの本体はスープとチャーシューだと思う派だから
131：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:17:34.690 ID:cY9z2EZ90.net
>>126
やっぱそうだよね、毎日麺作りながら悩んでる
130：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:17:19.269 ID:wgn/fGdK0.net
>>122
自家製麺だからどうってないがワンオペの店で自家製麺までやってる店はすげーなと思う
124：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:15:07.320 ID:wgn/fGdK0.net
なんだろう、ちょっと羨ましい
125：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:16:19.244 ID:cY9z2EZ90.net
>>124
そんな風に思って貰えるのは幸せ
127：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:16:29.539 ID:iakSUDsNr.net
30年前の海の家の方がウマイ
132：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:18:12.260 ID:cY9z2EZ90.net
>>127
そういうクソみたいなクチコミよく来るよ
134：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:19:56.866 ID:3vUXQmsK0.net
結局スープが美味けりゃ豚骨に平麺とか太麺入れても美味いと思う
137：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:20:57.332 ID:cY9z2EZ90.net
>>134
豚骨に平打ちとか太麺はほんとに好きだからもっと広まって欲しいな
136：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:20:47.827 ID:LCwGetIs0.net
何系のラーメン？
あと>>1のおすすめのラーメン屋教えて
138：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:21:27.113 ID:cY9z2EZ90.net
>>136
魚介豚骨系
オススメは愛知県のくいば
141：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:24:07.883 ID:LCwGetIs0.net
都内のラーメン屋詳しい？
142：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:24:30.364 ID:cY9z2EZ90.net
>>141
都内にはほとんど行かないから分からない
145：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:26:08.680 ID:8AGi4Tff0.net
少しは痩せろ
146：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:26:29.253 ID:cY9z2EZ90.net
>>145
最近ジムに通い始めた
150：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 09:53:21.928 ID:A5BH8VAW0.net
ガラ炊いてる?
151：イケイケ速報がお送りします：2021/09/19(日) 10:11:03.615 ID:cY9z2EZ90.net
>>150
炊いてるよ
var sync_number = 2;
ラーメン屋で働いてるけど質問ある？
引用元：http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1632007569

var search_str = “上司”;

Source: イケイケ速報
【職レポ】ラーメン屋で働いてるけど質問ある？

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