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白河手打ちラーメン アサガキタ＠阿佐ヶ谷（チャーシュー入り中華そば）047

訪問日時:2024/03/14　11:50
思い立って、阿佐ヶ谷にて
白河を味わいたく。。。
白河手打ちラーメン アサガキタ
2023年7月12日開業。
直後に来てはいたんだけど、
行列に並ぶ時間が取れなかったので、
やむなく回避してしまっていた。
今日は５人が並んでいた。
最後尾に接続すると、
おばちゃまが出てきて、
鶏ガラがいるかどうかを聞いてくる。
断る理由がありましょうか・・・
なんかわくわくしていたら、
15分後入店できた。
5人で15分、これくらが目安かと思われる。
カウンター7席、奥に3席のテーブル。
注文を聞かれ、チャーシュー入り中華そばを
前金でオーダーした。
厨房には店主ご夫妻、
ホールには件のおばちゃま。
みなさまにこやかで大変丁寧で
ほっこりするレベル。
卓上には胡椒、ラー油、昆布酢。
すぐに鶏ガラ到着。
ご主人は手打中華やたべで修行された。
やたべ系では定番の鶏ガラは
東京では初めてだね。
タレがかけられ、ねぎが散らされている。
これをつついていると、
待つ間も楽しい。
ラー油がよく合いますよ。
献立を撮っておく。
ご飯物や限定は白板に書いてあるらしいけど、
入口脇のこの席からは見えない。
改良を求める。
8分後到着。
かぶり肉と小松菜でＸが描かれていて、
白河系では珍しいビジュアル。
チャーシュー3種、メンマ、ねぎ、
なると、海苔が盛り付けられている。
では、スープを、、、
一口目は軽い呑み口に感じたけど、
二口、三口と続けると、
印象が変わって、重厚な鶏と醤油を
感じてくる。
そして、麺を、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
毎日手打されているピロピロ麺は
最高の出来。
もっちり食感で、口中で暴れまわる。
ほんとに美味しい。
チャーシュー、肩ロース。
柔らか煮豚。
うまいな～～
もも肉。
ミチッとした食感で
薫香ありで美味しい。
かぶり肉。
白河でしか味わったことのない部位。
うまくて笑顔になる。
いやー、ここは白河か！？
窓の外には田園風景が見えるような、
そんな錯覚に陥った。
メンマは食べやすく、
一口サイズにカットされている。
やたべのものと同じような太さ。
しかし、それよりも柔らかくて、
とてもいい感じ。
そして、麺と具はなくなり
スープをほとんどやっつけて箸を置いた。
小山店主さん曰く、
当店、木曜からスープの呼び戻しをはじめ
月曜営業後にリセットしますので麺の太さや
硬さを凄く微妙に変えてます。
とのこと。
何曜日に来ればいいかしらん。
日によって微妙な差を探すのも
一興かもね。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

実食感想
実食メニュー：チャーシュー入り中華そば1150円
スープの種類：王道白河
麺の種類：中太縮れ
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ、小松菜、なると、海苔

スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：もっともっと白河ラーメンが流行りますように。

.

オリジナルサイトで読む　：　ぼぶのラーメン紀行
白河手打ちラーメン アサガキタ＠阿佐ヶ谷（チャーシュー入り中華そば）047

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8か月 ago

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