1: 2024/02/08(木) 02:46:14.062 ID:cuC7LaFw0
寿司屋のことなんか知らんけどどんな専門職でも奥が深くて
一流のプロになろうと思ったらいくら勉強しても足りない
一生かけて勉強する他人との競争になるんだからちょっと動画見た程度で
通用するはずないんじゃないの
魚の目利きとか市場で瞬時にいい魚介類を見つけてなるべく安価で競り落とす能力とか
調理器具の手入れ法とかYouTube見たくらいでは身につかないんじゃないの？
一流のプロになろうと思ったらいくら勉強しても足りない
一生かけて勉強する他人との競争になるんだからちょっと動画見た程度で
通用するはずないんじゃないの
魚の目利きとか市場で瞬時にいい魚介類を見つけてなるべく安価で競り落とす能力とか
調理器具の手入れ法とかYouTube見たくらいでは身につかないんじゃないの？
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2: 2024/02/08(木) 02:47:37.030 ID:JMLSwcTz0
ホリエモンが寿司屋の大将擁護した時にそのへんのことにも触れてたけど内容忘れた
3: 2024/02/08(木) 02:47:58.877 ID:bomB798G0
師匠がいないと松本人志みたいになっちゃうからな
6: 2024/02/08(木) 02:49:47.285 ID:TXnMJesn0
>>3
業界のトップになれるってこと？
業界のトップになれるってこと？
4: 2024/02/08(木) 02:48:37.352 ID:oU/y86q40
昔ながらの寿司屋の修行はまずあいさつだけで3年とかだからそういうのに苦言を呈したんじゃね
5: 2024/02/08(木) 02:48:58.876 ID:gHr+xGTc0
技術はそれでいいけど飲食系はコネが重要だから
8: 2024/02/08(木) 02:50:00.794 ID:uURLQt230
肩書がもらえるなら修行したほうがいい
10: 2024/02/08(木) 02:52:15.812 ID:l+3Il0Co0
美味い寿司を提供するだけなら10年とか修行する必要は確かにないよね
11: 2024/02/08(木) 02:53:04.435 ID:/wGR1XT8d
>>1
それについては修業のメリットとしてホリエモンも述べてるよ
まあ分業にすればいいだけだけど
それについては修業のメリットとしてホリエモンも述べてるよ
まあ分業にすればいいだけだけど
12: 2024/02/08(木) 02:53:30.817 ID:wXFM11hp0
寿司ばっか食ってねーで野菜食え
14: 2024/02/08(木) 02:54:06.402 ID:cuC7LaFw0
本人は常識破りな天才のつもりっぽいけど、既存の犯罪の模倣をやっちゃったわけだろ
犯罪になるってことは散々試された凡庸なアイディアだったんだよ
犯罪になるってことは散々試された凡庸なアイディアだったんだよ
15: 2024/02/08(木) 02:54:38.895 ID:QcYuOG2E0
ホリエモンって言ってる事自体は割と正しいのに余計なこと言ったり嫌われる様な言い方したりして馬鹿にされてるイメージ
18: 2024/02/08(木) 02:59:09.448 ID:cuC7LaFw0
>>15
たとえばどれがわりと正しいんだよ
たとえばどれがわりと正しいんだよ
20: 2024/02/08(木) 03:00:19.139 ID:QcYuOG2E0
>>18
あくまでイメージ
ホリエモンが野菜嫌いってことくらいしか知らん
あくまでイメージ
ホリエモンが野菜嫌いってことくらいしか知らん
19: 2024/02/08(木) 02:59:12.303 ID:wXFM11hp0
メルマガって文化まだあるんだ……
21: 2024/02/08(木) 03:00:37.505 ID:0ttTveldx
ホリエモンがどんだけ事業してっと思ってんだ
29: 2024/02/08(木) 03:07:38.371 ID:hBYoQDg20
飲食店の修行は有名な店で多くの客を掴む事にあるんだぞ
ろくに客も掴まず独立は危険
ろくに客も掴まず独立は危険
31: 2024/02/08(木) 03:08:19.250 ID:cuC7LaFw0
スシローみたいな寿司を出すだけなら修行はいらないのかもしれないよ
だがちゃんとした寿司屋の寿司ってスシローよりはるかにうまいじゃん
難しい調理技術があるんじゃないの知らんけど
だがちゃんとした寿司屋の寿司ってスシローよりはるかにうまいじゃん
難しい調理技術があるんじゃないの知らんけど
34: 2024/02/08(木) 03:10:26.370 ID:hBYoQDg20
>>31
その難しい技術を誰もマニュアル化してこなかった
個人店やるような人間は多店舗展開してマクドナルドやスシローの様に老若男女誰でも出来るようなシステム作るつもりない
自分にしか出来ないライフワークとするわけだ
その難しい技術を誰もマニュアル化してこなかった
個人店やるような人間は多店舗展開してマクドナルドやスシローの様に老若男女誰でも出来るようなシステム作るつもりない
自分にしか出来ないライフワークとするわけだ
46: 2024/02/08(木) 03:18:45.760 ID:cuC7LaFw0
>>34
そこらへんは知らんけど
そもそも技術って知るだけじゃ身につかないじゃん
何度も実践して初めて身につく
それも修行期間にやることだろ
誰でもYouTubeやマニュアルを見ただけでやれはしないんじゃないの
そこらへんは知らんけど
そもそも技術って知るだけじゃ身につかないじゃん
何度も実践して初めて身につく
それも修行期間にやることだろ
誰でもYouTubeやマニュアルを見ただけでやれはしないんじゃないの
49: 2024/02/08(木) 03:22:53.966 ID:hBYoQDg20
>>46
その人しか持たない身体能力でやってるわけじゃないからな
教えてみたら誰でも出来るよ
ウサイン・ボルトが走り方教えるのとは違う
その人しか持たない身体能力でやってるわけじゃないからな
教えてみたら誰でも出来るよ
ウサイン・ボルトが走り方教えるのとは違う
53: 2024/02/08(木) 03:28:38.497 ID:cuC7LaFw0
>>49
寿司は知らんがどんな専門職でも知識だけじゃプロには対抗できないよ
訓練と思考と反復練習と実践と反省の繰り返しを大量にやってはじめて知識を使いこなせるようになる
それをやった人の寿司とマニュアル見ただけの人が握る寿司は同じか？
寿司は知らんがどんな専門職でも知識だけじゃプロには対抗できないよ
訓練と思考と反復練習と実践と反省の繰り返しを大量にやってはじめて知識を使いこなせるようになる
それをやった人の寿司とマニュアル見ただけの人が握る寿司は同じか？
32: 2024/02/08(木) 03:09:10.616 ID:lMT+WQ0q0
スシなんてスーパーに並んでるじゃん、修行した奴が作ってるのか？
33: 2024/02/08(木) 03:09:22.701 ID:C2bC9gu40
商売を始めるレベルなら講習期間が半年ぐらいの専門学校に行けば十分なのに
日本の寿司屋の師弟制度は師匠が新規参入を防ぐ為に
無駄に弟子の時間を浪費させる害悪なものなんだよな
日本の寿司屋の師弟制度は師匠が新規参入を防ぐ為に
無駄に弟子の時間を浪費させる害悪なものなんだよな
35: 2024/02/08(木) 03:11:48.151 ID:hBYoQDg20
>>33
ガチで通い詰めてる人間からしたら本当に美味いと感じさせる寿司屋はほんの一握りだよ寿司だけに
専門学校の講師がどの程度のレベルなのか知らないけど
ガチで通い詰めてる人間からしたら本当に美味いと感じさせる寿司屋はほんの一握りだよ寿司だけに
専門学校の講師がどの程度のレベルなのか知らないけど
37: 2024/02/08(木) 03:12:23.402 ID:lMT+WQ0q0
そんなスシ屋に行ったことがあるのか？
45: 2024/02/08(木) 03:18:07.116 ID:E/mERKQf0
５年間下積みしてようやく握りかた教えてもらえるって話聞いて頭痛くなった
こんなことやっといて「後継者不足がー」とか喚いてるのが日本の職人界隈
47: 2024/02/08(木) 03:21:31.342 ID:hBYoQDg20
>>45
最初から全部教えたら工夫しなくなるんだよ
毎日同じ事やる業務と化す
すると業界は成長しないんだよ
一応今日本が唯一誇れるのが飲食業だと思うぞ
最初から全部教えたら工夫しなくなるんだよ
毎日同じ事やる業務と化す
すると業界は成長しないんだよ
一応今日本が唯一誇れるのが飲食業だと思うぞ
50: 2024/02/08(木) 03:24:48.395 ID:wXFM11hp0
>>45
寿司職人からしたら後継者なんかどうだってよくね
身内ならまだしもなんのメリットがあって見ず知らずの馬の骨に技術教えなきゃならんの
寿司職人からしたら後継者なんかどうだってよくね
身内ならまだしもなんのメリットがあって見ず知らずの馬の骨に技術教えなきゃならんの
48: 2024/02/08(木) 03:22:40.683 ID:cuC7LaFw0
実線と勉強と訓練と思考の量をこなせばこなすほど上手くなる
それをやった寿司屋の寿司と修行してない人が握った寿司は
違うんじゃないの
それをやった寿司屋の寿司と修行してない人が握った寿司は
違うんじゃないの
65: 2024/02/08(木) 03:58:04.724 ID:wXZ6ocoK0
動画見ただけで何でもできるなら苦労せんわ、というのをおいて言えば、魚握るはたしかにそうだけど寿司屋の修行ってカウンターでの接客から仕入れ、店舗運営その他諸々含めたものでしょ
オリジナルサイトで読む ： ブラブラブラウジング
ホリエモン｢YouTubeで寿司の握り方が調べられる時代だから寿司屋の修行必要ない｣