訪問日時:2024/01/24 11:15
４棟ある虎ノ門ヒルズ計画のうち、
2023年10月に開業した
虎ノ門ヒルズ ステーションタワー。
日比谷線「虎ノ門ヒルズ」駅と一体的に開発
というとんでもない大仕事。
1月16日に４階フロアの飲食店エリアに
２７店舗が新たにOPEN。
普段、支店までは行かないけど、
こちらは銀座とはメニューが若干違う。
え？
最初に見た品書きと違う！
スパイスカレーRAMENがなくなり、
「ちゃん系中華そば」が「がんちゃんラーメン」に。
カレーラーメン目当てだったのに～～～
店はまだ空席が目立つ
(退店のころは満席近かった)。
14席？のカウンターに、2人卓×６。
着座するとオーダーは席毎に
QRコードを読み取って行う。
私はがんちゃんラーメン塩、氏はがんちゃんラーメン醤油
をそれぞれミニカツ丼セットでオーダーした。
それにしてもこの短時間の間に、
品書きを全て刷り直す速さたるや。。。
大人の事情があちこちでうごめいたのが
計り知れる。
ま、こちら側には関係ないすけど。
調味料類はマヨネーズ、醤油、だし酢、胡椒、
七味唐辛子、刻み生姜、辛いペースト。
品書きにある やみつきにんにく はない。
２番めで６分後到着。
具は直前に切り分けて炙りを入れた
チャーシュー２種、ねぎ、メンマ、なると。
チャーシューがたくさん入っているし、
色合い的にも、この塩はちゃん系インスパイアに見える。
スープはうまし！
牡蠣を使用と書いてあるけど、
タレに使ったのかな？
豚鶏の清湯がベースではあるけど、
そこに牡蠣の旨味が上手く演出されている感じ。
麺は柔らかい。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
食感の第一印象はテロテロなんだけど、
これが妙に合っている。
スープがよく絡んでくるし、
コシもあってバランスよし。
いやー、めっちゃ美味しい！
ちゃん系に近いと言えば近い。
でも、もっと深い味わいを感ずる。
チャーシューがまたうまいわ。
バラ肉。
ふわふわという表現が合っているか、、、
とても柔らかで、切リたてフレッシュ。
ごろっと切られた鶏肉？も
すばらしい。
メンマは印象に残らないけど、
癖なく美味しい。
ミニカツ丼。
なにこれ、というくらい美味しい！！
薄めだけど柔らかな豚肉、
そして甘さのバランスが良い味付け。
カツ丼として非常に上物。
七味をかけ、刻み生姜を乗せて、
ゆっくりいただいた。
氏の醤油。
具と麺は同じ。
これは塩とは全くの別物。
美味しいけど、醤油ダレがキリッとしていて、
これはちゃん系とはほど遠い。
でも、醤油ラーメンとしてはとても美味しい。
美味しかった～
ここではがんちゃんラーメン塩をオススメしたい。
あ。丸七みたいな勝烈丼も興味あり。。。
実食感想
実食メニュー：がんちゃんラーメン+ミニカツ丼1650円
スープの種類：
麺の種類：ストレート
具：チャーシュー(炙りバラ肉、鶏もも？)、メンマ、ねぎ、なると
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：資本の大きさと商品開発の力を感じました。
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オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
虎ノ門 嚆矢＠虎ノ門ヒルズ（がんちゃんラーメン塩）