訪問日時:2024/01/17 11:25
ゆずを前面に出した店が岩本町にできた。
麺処ゆずラボ。
2023年12月19日OPEN。
汁なし担々麺と炸醤麺の2種。
券売機に向かう。
半チャーシューご飯と汁なし担々麺セットを購入。
氏は炸醤麺単品。
チケットを渡す際に
それぞれ3段階ある辛さと痺れを
２，３ でお願いした。
9席ある直線カウンター席には
お盆、レンゲ、箸、お手拭きが
セットされていた。
それぞれの商品の詳しい説明がある。
柚子皮は大分産で柚子だれは高知県産と
使い分けてるのね。
あと、お出汁は九州産しいたけなど、
米油使用のラー油、
とか すごいいこだわりだね。
そういや、お冷も柚子水だった。。
それぞれのオススメの食べ方。
7分後到着。
ちょっとひしゃげた器でおしゃれ。
肉味噌は下に沈んでいるタイプ。
水菜の上に柚子皮が置かれ、
カシューナッツがたくさん散らされている。
見た目からも汁っ気が多い。
軽く混ぜて食べまーす。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
もっちもちの平打麺がいいね。
麺にも並々ならぬ思いがありそう。
で、柚子が濃い！
柚子ダレの心地よい酸味と香りが
新しい担々麺を主張しているようだ。
辛さ２でも結構辛い。
痺れ３はかなりの痺れ度。
私にはとても良いバランス。
肉味噌は辛さがないもの。
とても美味しい。
厨房にはこれが大鍋一杯に置かれている。
これをご飯にぶっかけて食べたい、、、
恐らく業界初の追い柚子をしてみる。
これがなくても十分柚子を感じられるけど、
追い柚子もかなりいいね。
半チャーシューご飯。
ここにも柚子皮。
チャーシューが柔らかで美味しいねえ。
すぐにこうしてやったさ。
めちゃうまいよ。
楽しい楽しい。
氏の炸醤麺。
麺が細麺。
こちらも肉味噌が下にある。
辛くない汁なし担々麺というよりも
柚子炸醤麺というネーミングで通じそう。
担々麺よりも柚子を感じた。
こちらも美味しい。
これほどお出汁と柚子にこだわるなら、
スープ麺の登場も期待したいところ。
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実食メニュー：半チャーシューご飯と汁なし担々麺セット1250円
スープの種類：ー
麺の種類：中太平ストレート
具：肉味噌、水菜、カシューナッツなど
スープの余韻：ー
麺の評価：★★★★★
肉味噌評価：★★★★★
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：スープありにも挑戦してほしいです。
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オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
麺処ゆずラボ。＠岩本町（汁なし担々麺）