訪問日時:2023/11/28 11:30
お誘いありにて、
赤坂の新店に待ち合わせて突入。
2023/11/23OPEN、
MENDOKORO TOMO Premium
赤坂麺処友の2号店。
ファサードが目立つ。
昼前ではあるけど、
2名が待っていた。
待合席前には大型のモニター。
商品などがエンドレスで映し出される。
券売機に向かう。
芳醇やきあごだし中華そば、
濃厚トリフュの鶏塩中華そば、
濃厚やきあごだしつけそば、
濃い卵とペコリーノ・ロマーノのまぜそば、
という4本柱。
私は濃い卵とペコリーノ・ロマーノのまぜそば、
氏は芳醇やきあごだし中華そばをそれぞれ購入し、
椅子に座って待っていると、
待ちの先頭は限界さん！
お久しぶりですねー。
お久しぶりですねー。
相変わらず半袖ですねー(^^;
さて、流れは悪いようだ。
厨房は女性が一人で作業、
麺処友の店主さん？がホールを担当している。
17分後席へと通された。
広くて明るくておしゃれな空間。
カフェみたい。
前身は串焼きバルだったらしいけど、
そのイメージは微塵もないね。
Ｌ字型カウンター7席、4人卓×3、2人卓×1、
という席構成だけど、実質2人卓が7卓、
という感じ。
外のテラスにもテーブルがあったけど、
使えるのかな？
今は人手が少なくて無理だね。
調味料類は、レモン酢、ラー油、
黒・白胡椒、一味唐辛子。
テーブル脇には追加などのメニュー。
英語でも対応。
しかしこの広い店内、
一人で作るのは無理がある。
隣の3人組はそれぞれが違うものを頼んでいて、
１つずつ作られていたようで、
最後のまぜそばが来たときには
最初に来た人は食べ終わっていた。。
座って17分後到着。
見た目はとても美しい。
チャーシュー、青ねぎ、紫玉ねぎ、ペコリーノ・ロマーノ、
干し桜えび、揚げねぎ？、マッシュルーム、
黒トリュフペースト、卵黄が模様のように盛り付けられている。
卵は青森県産十六代目真っ赤卵だそうで、確かに色が濃い。
麺をいってみると、
全粒粉入りのもっちりしこしこ。
味はすでに和えられていて、
パスタのようなイメージで美味しい。
混ぜていただきますよ。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
おしゃれですぅ。
ベースの味はあまり主張して来ず、
やはりペコリーノがとても良い仕事ぶり。
芳香なチーズ風味がたまらん。
干し海老はあまり効果を感じないけど、
このまぜそばには食感とわずかな風味で
必須に思える。
トリュフは少し香るけど、それだけでなく、
いろいろな香りが交錯して面白い。
レモン酢とラー油は良き味変になる。
レアなチャーシューは激しく美味しい。
レアチャーシューの美味しさの分かれ目は
どの辺なんだろうと思う。
美味しいのは美味しいけど、
そうでないのはそうでない。。。(￣▽￣)
チキンキーマカレー。
これが必須の激ウマもの！
スパイス香るキーマカレーがかなり美味しい。
ゆで卵とピクルスを添えたセンスは
さすがという感じ。
氏の芳醇やきあごだし中華そば。
本店よりもかなり美味しい、
とは聞いていたけど、
これは素晴らしいね！
一人でこれをいただきたい。
限界さんのつけそば。
麺はまぜそばと同じ、
スープはあごだし中華そばと同じ。
しかして、これまた美味しい！
時間がかかることを除けば、
すばらしい商品を揃えた良い店だと思う。
一ツ木通りから少し入ったところにあるので、
目立たないけど、がんばってほしい。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
202
実食感想
実食メニュー：濃い卵とペコリーノ・ロマーノのまぜそば並1000円、チキンキーマカレー小350円
スープの種類：ー
麺の種類：中太やや縮れ
具：チャーシュー、青ねぎ、紫玉ねぎ、ペコリーノ・ロマーノ、干し桜えび、揚げねぎ？、マッシュルーム、黒トリュフペースト卵黄、
スープの種類：ー
麺の種類：中太やや縮れ
具：チャーシュー、青ねぎ、紫玉ねぎ、ペコリーノ・ロマーノ、干し桜えび、揚げねぎ？、マッシュルーム、黒トリュフペースト卵黄、
スープの余韻：ー
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：オペレーションがよくなればまた行きたいと思います。
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：オペレーションがよくなればまた行きたいと思います。
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オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
MENDOKORO TOMO Premium＠赤坂見附（濃い卵とペコリーノ・ロマーノのまぜそば）