秋冬が旬の里芋。そろそろ、ほくほくねっとりのあの食感が恋しくなる時期です。
里芋は和風・洋風どちらの味付けもあうアレンジが効く食材ですが、煮物以外に食べ方を知らないという人もいるのでは？
そこで今回はキッコーマンが公式インスタグラムで公開している、里芋のレシピ4選を紹介します。
「里芋のおいしさをシンプルに楽しむ一品」と紹介されたのは里芋のバターしょうゆソテー。外はカリッと、中はふわっと食感に手が止まらなくなるおかずです。
▽材料（2人分）
里芋 250g
サラダ油 大さじ1
醤油 大さじ1と1/2
バター 5g
青のり 適宜
▽作り方
①皮を剥いた里芋を一口サイズに切り、耐熱皿に並べてふんわりとラップする。600Wの電子レンジで約4分加熱し、竹串がすっと通るようにする。（串が通らない場合はさらに加熱する）
②油をひいたフライパンに里芋を入れ、中火でこんがりと焼き色がつくまで焼く。醤油とバターを加えて強火でさっと炒める。
③器に盛り、青のりをふりかけたら完成。
次は、わさびのツンとした風味が味のアクセントになるサラダです。
▽材料（2人分）
里芋 300g
醤油 大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ1
練りわさび（チューブ）小さじ1
かつお節 少々
青ネギ（小口切り）適宜
▽作り方
①皮を剥いた里芋を一口サイズに切ったものを耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかける。600Wの電子レンジで4〜4分半ほど加熱し、竹串がすっと通るくらいまでやわらかくする。
②ラップをかけたままの状態でほどほど冷ましたら、しょうゆ、マヨネーズ、わさびで和える。かつお節と青ネギを散らしたらできあがり。
旬のキノコをたっぷり入れた名物料理もはずせない一品です。
▽材料（2〜3人分）
牛肉（薄切り） 150g
里芋 300g
ネギ 1/2本
しめじ 1/2パック
こんにゃく 1/2枚
（A）
しょうゆ 50ml
みりん 50ml
砂糖 大さじ1
水 600ml
▽作り方
①牛肉と皮を剥いた里芋をそれぞれ一口サイズに切る。里芋は水で洗ってぬめりを取るのがポイント。ネギは斜めに薄切り、しめじは小房にわける。こんにゃくはスプーンなどで一口サイズにし、下茹でをする。
②鍋に（A）を入れ、里芋とこんにゃくを加えて中火で約10分煮る。そこに、牛肉とネギ、しめじを加え、さらに約5分煮る。アクを取り除きながら、里芋がやわらなくなったらできあがり。
ねっとり食感と里芋の甘みを楽しむなら、定番の煮物はいかがでしょうか。
▽材料（2人分）
里芋 400g
（A）
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
だし汁 200ml
▽作り方
①皮を剥いた里芋を一口サイズに切る。
②鍋に切った里芋を入れ、里芋が隠れるぐらいまで水を加える。沸騰するまで中火で温めた後、弱火にして約5分茹でる。ざるを使ってぬめりがなくなるまで流水で洗う。
③鍋に（A）を入れて中火で沸騰するまで温める。沸騰したらぬめりを取った里芋を加え、落とし蓋をして弱火で約15分煮る。煮汁が少なくなったらできあがり。
オリジナルサイトで読む ： ハフィントンポスト
【おかずになる里芋レシピ4選】煮なくてカリッふわの食感に手が止まらなくなる