【お弁当のおかずになる厚揚げレシピ4選】チーズとろける豚肉しそ巻きは「もう1つ！もう1つ！」となる。だしバター揚げも食欲進む

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お財布に優しいのにたんぱく質が摂れてボリュームもある優秀な食材、厚揚げ。

ヘルシーにお豆腐を食べたい人、節約したい人には最強の救世主です。

今回はそんな厚揚げを活用した、キッコーマンが公式インスタグラムで紹介している絶品おかずレシピを紹介します。

カリじゅわ！だしバタ厚揚げ

「香ばしいうま味がたまらない一品」と紹介されたのはだしバタ厚揚げ。おつまみとしても、おかずとしても美味しくいただけます。

▽材料（3人分）

厚揚げ　2枚
サラダ油　小さじ1
バター　10g
本つゆ　大さじ1と1/2
青ねぎ（小口切り）適宜

▽作り方

①厚揚げを食べやすい大きさに切る。

②油を引いたフライパンに、厚揚げを入れて焼き色がつくまで焼く。

③焼いた厚揚げを器に盛り、バターをのせ、本つゆをかけたら青ねぎをちらして完成。

厚揚げとえのきのとろみ煮

「肌寒い日にオススメ！」と紹介されたのは厚揚げとえのきのとろみ煮。和風の優しい味と、とろとろのソースが冷えた体に染みます。

▽材料（2人分）

厚揚げ　180g
ねぎの白い部分　1本
えのきたけ　1/2袋
しょうが　1片
ごま油　大さじ1
青ねぎ（小口切り）　適宜
（A）
白だし　大さじ2と1/2
本みりん　大さじ1
水　200ml
（B）
片栗粉　小さじ2
水　小さじ4

▽作り方

①厚揚げをざるに入れて、熱湯をかけ油を抜く。

② 油を抜いた厚揚げは、横半分に切ってから1cm幅に切る。ねぎは斜め薄切り、えのきたけは根本部分を切り落として半分に切り、しょうがは千切りにする。

③熱したフライパンにごま油をひき、しょうがを香りがたつまで炒める。さらに厚揚げ、ねぎ、えのきたけを追加してしんなりするまで炒める。

④フライパンに（A）を加えて煮立たせてから、蓋をして5分程度煮る。

⑤あらかじめ混ぜた（B）を追加し、とろみがつくまで混ぜる。

⑥器に盛り、お好みでねぎをちらしたら完成。

 チーズとろける厚揚げの肉しそ巻き

「もう1つ！もう1つ！！と食べたくなる」と紹介されたのはチーズと厚揚げの肉しそ巻き。とろけるチーズと、しそのさわやかさが絶妙にマッチして箸がとまらないおかずです。

▽材料（4人分）

厚揚げ　2枚（300g）
豚バラ肉（薄切り）　8枚
スライスチーズ　4枚
サラダ油　小さじ2
青じそ　8枚
いりごま（白）　適宜
（A）
焼肉のたれ　大さじ1と1/2
本つゆ　大さじ1と1/2
本みりん　大さじ2
水　大さじ1と1/2

▽作り方

①キッチンペーパーで油揚げの表面の油を拭き取り、厚さ半分に切り、さらにそれを4等分する。スライスチーズは半分に切る。

②半量分の切った厚揚げを切った面を上にして並べたら、切ったチーズをはみ出ないように折って厚揚げにのせる。半量残しておいた厚揚げを上にのせてサンドする。

③豚バラ肉を広げて青じそをのせたら、②を置いて巻く。残りの厚揚げも同様に巻く。

④サラダ油をひいたフライパンに、③をとじ目を下にして並べ、中火で全体に焼き色がつくように返しながら焼く。

⑤焼けたら、あらかじめ混ぜておいた（A）をフライパンに入れ、とろみがつくまで煮込む。

⑥器に盛りつけ、いりごまを振ったら完成。

厚揚げと小松菜の旨みそ炒め

「食材3つを炒めるだけであっという間にできる簡単な炒めもの」と紹介されたこのレシピ。時短レシピだけど、しっかりと味がついていてご飯がすすみそうな一品です。

▽材料（2人分）

厚揚げ　1枚
小松菜　100g
ごま油　大さじ1/2
豚ひき肉　100g
（A）
本つゆ　大さじ1
本みりん　大さじ1/2
みそ　大さじ1/2
おろしにんにく　小さじ1
おろししょうが　小さじ1

▽作り方

①厚切りを一口サイズ、小松菜は5cm程の長さに切る。（A）を混ぜ、調味料を作っておく。

②中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉をそぼろ状になるまで炒める。余分な油はキッチンペーパーで拭き取り、（A）の調味料を加えて全体になじむまで炒める。

③厚揚げをフライパンに加えて、焼き色が若干ついたら、小松菜を入れて炒めて完成。