訪問日時:2023/10/19 11:56
神保町をうろついていると、
奇遇ですね～。
情報交換をして、やってきたのは
鰹が昇るまで。
ここは天ぷらの名店、いもやが
あったところだ。
直前はカレー屋さん。
10月10日OPEN。
まぜそばと担々麺の専門店という触れ込み。
中に入ると、厨房を囲む
10席のＬ字型カウンター。
汁あり担々麺はまだ未発売だそうだ。
枕崎まぜそばをお願いした。
卓上調味料類は
ラー油、赤山椒パウダー、昆布酢。
3番目で8分後到着。
色とりどりね。
きれいね。
肉味噌、4種の鰹節類、紫玉ねぎ、ねぎ、水菜、卵黄が
麺を隠して配置されている。
肉味噌は担々麺のそれらしい味付け。
担々麺類にも乗せられるのでしょね。
4種の鰹節とは、
本枯れ節、鰹節、鰹粉、なまり節。
それぞれに香り高い。
器の底にはスープも見える。
その周辺から、そーっと数本口にしてみると、
なんとも言えない美味しいタレを感じた。
30回混ぜろ、ということだけど、
まずはあまり混ぜずにそれぞれの
具で楽しんだ。
期待通りに鰹節が全面に香る。
ま～～～ぜて、いただきます！
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
これは・・・新しいかも。
もっちりした麺もよく合っている。
これは美味しい！
なまり節がチャーシュー代わりかな。
肉ではない不足感は感じない。
とても美味しいなまり節。
赤山椒を大量に。
いわゆる花椒だね。
香りと軽い痺れが心地よい。
とても満足して箸を置いた。
肉味噌の感じからして
担々麺も非常に気になる。
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実食感想
実食メニュー：枕崎まぜそば1000円
スープの種類：ー
麺の種類：太ストレート
具：肉味噌、本枯れ節、鰹節、鰹粉、なまり節、ねぎ、紫玉ねぎ、水菜、卵黄
スープの余韻：ー
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：－
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：新たな美味しさでした。
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オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
鰹が昇るまで＠神保町（枕崎まぜそば）