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魚骨拉麺 麺匠 一鯛一 五反田店＠五反田（）

訪問日時:2023/04/24　11:45
4月15日に突然オープンした
五反田の麺匠 一鯛一(いったいいち)。
福岡の有名和食店の店主さんが、
お店で出していたラーメンの
スピンアウトと聞く。
詳しくはこちらとこちら。
鯛ラーメンは花盛りだけど、
さてさて、どんなんでしょうか。
半地下の店の前に来ると、
券売機がお出迎え。
魚骨拉麺、魚骨つけ麺、魚骨にゅう麺の3種。
全てご飯付きで1350円。
魚骨拉麺を購入し、
チケットを渡すと、席へと案内された。
カウンター席が５+4、
4人卓✕1、2人卓✕2、
半個室に4人卓✕2。
調味料類はなし。
説明書がある。
壁の組子がきれい。
この辺が和食屋テイストかしらん。
先客2名、7分後到着。
ちょっとひしゃげた
おしゃれな器が目を引く。
具は茹でキャベツ、ねぎ、紫玉ねぎ、岩のり、揚げ玉。
スープ、うま！
鯛の頭と骨を使ったものなれど、
生臭さは皆無。
とろりとした舌にからみつくような旨味が
非常に印象的。
麺を一気に、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
これは麺に合うよ、当然。
乱立する鯛ラーメンとは
全く違うアプローチだね。
岩のりも香りの構成に寄与しているかも。
青海苔？が混ざったような
揚げ玉もナイスな仕事。
具の茹でキャベツなんだけど、
白いし、先入観から
鯛の切り身と思って口にして
キャベツだと知ってびっくり。
この高級なラーメンにキャベツでいいのかな。。
でも、紫玉ねぎと揚げ玉とキャベツで
様々な食感が生まれ、面白くはある。
麺と具がなくなり、
スープをご飯にかけると
ゴキゲンな食べ物になるよ。
さて、、、
とても美味しかったけど、感想が難しい。。。
具が貧相かもしれないけど、
これに肉系は合わないかもしれないし。。
でも、この値段を取るなら、
せめて鯛の切り身が一枚でもあってほしい。
いや、あくまで「主役はスープ」なので、
このままでも悔しいような完成度とも思える。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
068

実食感想
実食メニュー：魚骨拉麺*ご飯付き1350円
スープの種類：鯛骨ほか
麺の種類：中ストレート
具：キャベツ、ねぎ、紫玉ねぎ、岩のり、揚げ玉
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：－
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★☆☆☆
総合評価：★★★★★
ひとこと：人気店になるか注目です。
.

オリジナルサイトで読む　：　ぼぶのラーメン紀行
魚骨拉麺 麺匠 一鯛一 五反田店＠五反田（）

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2年 ago

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