訪問日時:2022/09/29 11:28
どうしても塩ラーメンを早めにいっておきたかった。
お昼少し前、空席は結構あるね。
半分くらいの入りかな。
一番手前の席に着く。
席間のついたては全てなくなっている。
そうね。もう必要ないね。
取りやすくなった調味料類を改めて。
胡椒、タレ、酢、ニンニク、ショウガ、唐辛子。
今日は前島さんの姿はなかった。。
でも、オペレーションは全く問題なく、
４～５番目で7分後到着。
器はラーメンの黒に対して、こちらは白。
店名が金文字で書かれている。
そしてラーメンとは全く異なる様相。
チャーシューではなく、
都度炒められる豚肉がたくさん乗り。
笹打ちされたネギと、キャベツがたっぷり。
ネギ抜きできないのはなぜだろう。
一緒に炒めているわけでもないし。。
ネギ嫌いな人は頼めないね。
ところで、、、
「ネギ抜きで！」
ラーメン店にいるとよく聞くワードではある。
ネギ嫌いな人って、ほぼ必ず上から言う。
ネギなんか最初から入れるなよ、
と言わんばかりになるのはなぜ？
あと
「麺カタで！」
と、当然のように要望する人も多い。
何も書いてないのに依頼するのって躊躇ないのかな。。
OPEN仕立てで、明らかに初めて来る店で、
どのような麺かもわからないのに 頼む人、
どんなんかねえ。
こちらでは、麺の固さを全員に聞く。
私は普通でお願いした。
さて、スープ。
うまい～～～！
タレが塩ダレになっているだけではない、
ラーメンとは違う味わいに うなる。
麺を、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
面白い。
やはりラーメンとは違う魅力がある。
私はこちらの方が好きかもしれない。
ややオイリーではあるけど、
スープの魅力を十二分に感じられ、
箸がずんずん進む。
豚肉。
フライパンで炒められていたので、
熱々だし、スープが絡んで超美味しい！
チャーシューも捨てがたいけど、これもいいなあ。
刻み生姜と唐辛子を入れてみる。
それぞれが生きるけど、
すぐに全体に埋没してしまい、
最初からあったかのような味わいになっていく。
海苔には豚とネギを乗せて巻いてみた。
この食べ方推奨。
ライスにも乗せたいやね。
うーん、美味しかった。
チャーシュートッピングができればいいのに、
と思いながら店をあとにした。
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実食感想
実食メニュー：塩ラーメン950円
スープの種類：豚骨塩
麺の種類：中太やや縮れ
具：豚肉、ねぎ、キャベツ、海苔
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：－
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：すごい作品です。ここではラーメン、塩ラーメン両方で既食だと思います。
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オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
ラーメン家 がんくろ＠武蔵小山（塩ラーメン）