訪問日時:2022/08/19 11:25
この6月23日にメニューを一新した
らーめん えにしに行かねば。。
2017年にもリニューアルしているけど、
今回もかなり大幅なメニューの入れ替えになっている。
リニューアル前から提供している
冷やし(９月中旬まで)と
マサラーメン(８月下旬まで)は継続中。
店に入ると、久しぶりな香り。。。
角田さん、ご無沙汰すみません。
新たなスタッフさんも二人。
先客は４名。
すいててよかった。
券売機で、
松 醤油を購入した。
新たなお品書きはこうなっている。
らーめんは松、竹、梅、素と４種。
チャーシューはバラとももの２種類から
肩ロースを加えた３種類に増え、
３種入りが松、２種入りが竹、１種が梅と
なっていて、素はチャーシューなし。
つけそばとまぜそばは
チャーシュー１種を選ぶ。
窓際の明るい席に着く。
この席、好きだ。
調味料も少し入れ替え。
醤油、胡椒、フルーツ酢、一味唐辛子、からし、
手作りごま塩に 半生七味が仲間入り。
レモン水が非常に美味しいのはなぜ？
単に水にレモンを入れただけなのかな。
とてもすっきりして美味しいっす。
１番目で５分後到着。
器も変わっている。
店名が英語になり、かっこいい！
見た目は変わらないね、。
スープはと、、、
あ゛～～～～
うまい！！
和風の風味が前面に来ながら、
でも、やはりラーメンだな、これは。
ずずっとね。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
えにしだなあ。
恵比寿時代から味は少しずつ進化しているけど、
魅力も同時に進化している。
さてさて、問題のチャーシュー。
まずは肩ロース。
低温調理のローストポークの如し、
味は薄いけど、噛み切りやすく美味しい。
もも肉。
吊るし焼き。
以前から少し味付けが変わったかな。
上品になったというか。
バラ肉。
柔らかに煮て、都度パンで焦げ目を付けている。
これがやっぱり美味しいな。
メンマ最高。
一度もしたことないけど、
今度メンマ増ししてみるかな。
半生七味を試してみると。
こりゃいいね！
風味がすばらしく、
お金出して買いたいくらい。
それにしても居心地良い。
食後しばしぼーっとして
店をあとにした。
２種の麺を盛り付けたつけそば、
そしてまぜそばも宿題にしておこう。
そうそう。
券売機の横に新しい器があって、
買うと古いのも付けるそうです。
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実食感想 実食メニュー：松 醤油１０００円
スープの種類：あっさりじんわり
麺の種類：中細やや縮れ
具：チャーシュー３種、メンマ、ねぎ、のり
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：春木屋理論ではなく、わかるように進化していくのもいいですね。
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オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
らーめん えにし＠戸越銀座（松 醤油）