訪問日時:2022/05/10 12:32
本丸亭が新橋に？
目を疑った。
何はともあれ開店２日目に突撃！
本丸亭か。
懐かしいな。
前オーナー金丸 透氏は
大阪で丸亭を30年ほど経営。
2001年に本厚木に塩ラーメン専門店の本丸亭をオープン。
その後横浜元町→鶴屋町と本店を移し、
オーナーを引き継ぎフェードアウトするように引退。
2020年10月ご逝去。
現在は新橋を含め4店舗となるみたい。
白髭をたくわえ、仙人のような風貌で
黙々と作業される様子は今でも頭に残っている。
当時 塩ラーメンをそれほど欲しなかった私が
心から感動したお店。
それが新橋に来てくれるとは！
ちむどんどんしながら
店に向かった。。。
店の前では関係者がビラを配って呼び込み。
そんなんしなくてもすぐに行列店になりますって。
ラーメンの構成は変わってないんだね。
そういうブレなさが安心感を産むね。
ちょうど満席にて先に食券を買うように言われた。
現金は使えない。
クレジットカード、交通系IC、auPAY、メルPAYのみ。
本丸塩ら～麺を購入して、チケットを渡し、
外で少し待って入店。
８席の厨房を囲むカウンター席のみ。
一番手前の席に案内された。
眼の前にはトッピングとサイドメニューの一覧。
お茶漬けセット、ミニまんま丼とか気になる・・・
調味料類は胡椒と酢と柚子胡椒。
厨房では２人が調理中。
器を温めるなど、丁寧な作業が金丸イズムか。
４分後到着。
ひゃー。
あのころと全く変わらない！
チャーシューは2枚にワンタン１個、
細かく刻まれたねぎに春菊。
そーっとレンゲをさしこむ。
最初の一口は、なにか物足りない、
と思う感じは変わらないけど、
続けて何口もすすることを禁じえない美味しさ。
そして麺を、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
以前は佐野ラーメンの麺を取り寄せている、
と聞いていたけど、これはちょっと違う。
しこっと感強く、手打ち感はない。
でも、最高だ！
この透明感ある複雑な美味しさは独特。
重厚感すらあり、凄みを感ずる。
やはり今でも清湯塩ラーメンの
最高峰に位置すると思う。
チャーシューはさらに美味しくなっていた！
柔らかで、４０年継ぎ足しという？
タレの味が染みに染みて抜群の脇役。
やはりミニまんま丼は気になる・・・
ワンタンはしっかりした食感。
これまた必要な具だ。
春菊は熱いうちにと書いてあるけど、
もちろんそうするさね。
これが実にマッチするんだ。
本丸亭と言えば春菊だもんね。
トッピング追加すればよかったな。。
柚子胡椒は麺に絡めて、
爽やか辛い。
合うなー。
この清涼感はたまらん。
そして、気がつけば、ほんとに気がつけば、
空の器を置いていた。
いやー、美味しかった。
また来たい。
今度はつけ麺だ！
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実食感想
実食メニュー：本丸塩ら～麺850円
スープの種類：あっさりじんわり
麺の種類：中やや縮れ
具：チャーシュー、春菊、ワンタン、ねぎ
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：東京初進出おめでとうございます。
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オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
横濱 本丸亭 新橋店＠新橋（本丸塩ら～麺）