3月23日(水)より、玄天の天然魚『九州産鯖』『九州産炙り鯖』が登場。実際食べてみると、食感、味とも回転寿司とは思えないクオリティの高さ！
3月23日(水)より、玄天の天然魚『九州産鯖』『九州産炙り鯖』が登場中。今回の『九州産鯖』は福岡の水産加工会社「玄天」とタッグを組んだこだわりのネタなんです。
「玄天」は、極力機械を使わず1尾1尾手作業で加工することにこだわる水産加工会社で、機械を使わないので使用する水の量も少なくて済む＝おいしさを流さず閉じ込めたまま加工できるんだそう。
そうしてさばかれた鯖は3Dフリーザーで瞬間冷凍されおいしさを保ったまま店舗に運ばれます。店舗では届いた鯖の皮引き・酢洗い・飾り包丁・切りつけと1つ1つこちらも手作業で行うという、ここでもこだわりが感じられる工程。
「玄天」でのこだわりの加工、そしてかっぱ寿司の店舗でもこだわり抜いた手作業でおいしい鯖が全国で食べられるんですね。
そんな、手間ひまかかった『九州産鯖』を実際にいただきました！
メディア向け試食会で発売より前にいただいた『九州産鯖』と『九州産炙り鯖』。四角いお皿に盛り付けられて、おいしそうに輝いています！
炙りは溢れ出した脂でつやっと輝き、生のは新鮮さから身自体が輝いているんです。
店舗ではどちらも二貫330円（税込）で販売されています。ちょっとお高めではありますが、かけられた手間と、肉厚でボリュームたっぷりのお寿司を目の前にすると納得の価格といったところ。
『九州産鯖』にはネギと生姜を合わせた特製の薬味が乗せられています。これが、爽やかで香りの強い鯖と相性抜群なんです。
『九州産鯖』はこんなに分厚くても歯切れがよく、それでいて身はぷりぷり！冷凍されて届けられたとは思えないほど旨味がぎゅっと詰まっています。よくある“水っぽさ”みたいなのが全くなくて、魚の旨味、鯖のおいしさをダイレクトで味わえますよ。
そして『九州産炙り鯖』にはレモンのトッピング。
鯖自体の味が濃いので醤油はほんの少しがオススメ。醤油なしでも鯖本来の味がしっかり感じられておいしく食べられます。
炙られたことで香ばしさが加わった鯖はより味に深みが出て、旨い！しかも皮と身の間の脂が熱で溶け出しているので、ジューシーなんです。お寿司にジューシーを感じることってなかなかないですが、ホントにジューシー。そこにレモンの爽やかさキュッと引き締めてくれる。最高！
鯖ってこんなにおいしかったんだと思うほど、素材のおいしさをしっかり感じられる『九州産鯖』『九州産炙り鯖』。今だけの限定メニューなので、手間ひまかけられたこだわりの一皿をぜひお試しあれ。
『九州産鯖』二貫330円（税込）
『九州産炙り鯖』二貫330円（税込）
販売期間：2022年3月23日（水）～3月31日（木）※なくなり次第終了
公式サイト：かっぱ寿司
オリジナルサイトで読む ： AppBank
鯖ってこんなに旨いんだ!? かっぱ寿司×玄天「九州産鯖」が手間かけすぎてて回転寿司のレベル越えている件