訪問日時:2022/02/10 10:30
我が最高峰の殿堂店、麺処中村屋。
NYが主戦場になっているけど、
海老名本店は店の契約満了につき、
とりあえず閉店となる。
最後の1週間は中村シェフご本人が
調理場に立つ、と言うので
絶対行こうと思った。
去るものは追わず、懐かしむのみ、
という私なんだけど、今回は別。
中村氏にも是非会ってお話したかったし、
予定を組んで行ってきた。
氷雨そぼ降る中、10時半に着くと、
20名の待ち。
想定内につき、そのまま接続。
しかし、寒い。
傘をさして待つのがつらかった。
40分後店内へ。
券売機がタッチパネル式になっていた。
押しボタン式と同じように、
すべてのメニューが一面でわかる。
この機械なら違和感ない。
いただくのはやはり一番好きな
特中村屋 醤油。
焼豚のたたき飯も連打。
一番のアリーナ席に案内された。
普通に作業してるけど、
何年ぶりだろ。。。
essence時代もなつかしいな。
ああゆうレストランはほぼないので、
再開を願う一人だったのだけどね。
天空落とし、全く変わらず美しい。
契約満了で退店。
とても寂しい。
遠いので何度も来られなかったけど、
存在することで安心感もあった。
品書きも記念撮影。
中村氏は手があくと、
お知り合いに次々挨拶に出ていた。
人懐こい人柄が皆を引きつけるのだろうなあ。
私のところにも来てくれて、
懐かしい話もでき、待つ間も楽しかった。
座って14分後到着。
特 の内容が変わっている。
チャーシュはコロチャーがなくなり、
豚肩ロース煮･豚薄切り･鶏ももとなり、
メンマ、ねぎ、小松菜、味玉1/2、海苔は変わらず。
深呼吸してスープを、、、
はー、これこれ。
体の力が抜けていくような、
五臓六腑に染み渡る感じは
やはりこれ以上はない。
高座渋谷での創業のころから
全く変わってないのではないか。
最初から完成度が図抜けていて、
春木屋理論も関係なし、といったところか。
細ストレートをずびずばー！
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
笑顔になる。
この美味しさに何年楽しませてもらっていることか。
似ている味は多いと思うけど、
これに変わる味はない。
チャーシュー3種も別格。
都度切り出す丁寧さ、
炙りを入れる香り付け、
肉を美味しくいただく方法を
よく知っている。
この細切りメンマがまたいいのよ。
食べやすいし、
美味しいというね。
いただいていて楽しくて仕方ない。
総合的に全く方向性がブレてないのが
これ以上ない安心感を生む。
焼豚たたき飯。
うす塩味に味付けられたローストポークがうまいな～～～
香りもすばらしく、絶品のごはんもの。
スープでしゃぶしゃぶしてみた。
♪♪
海苔も使って、
ゆっくりと楽しませてもらった。
思い残すことはたくさんあるけど、
今日はこれで良し！
中村シェフは13日の最後までいらっしゃる。
しばしの(そう願う)お別れになるけど、
再開、再会のときを待ってます。
NYも行こうかな(^^;
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実食感想
実食メニュー：特中村屋1150円、焼豚のたたき飯380円
スープの種類：あっさりじんわりの極み
麺の種類：細ストレート
具：チャーシュー(豚肩ロース煮･豚薄切り･鶏もも)、メンマ、ねぎ、小松菜、味玉1/2，海苔
スープの種類：あっさりじんわりの極み
麺の種類：細ストレート
具：チャーシュー(豚肩ロース煮･豚薄切り･鶏もも)、メンマ、ねぎ、小松菜、味玉1/2，海苔
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：この味は永遠です。
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：この味は永遠です。
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オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
【閉店】麺処 中村屋＠海老名（特中村屋 醤油）