1: 2021/11/30(火) 10:48:42.88 ID:wSvJcRv/d
こーしてよくわからず灰汁をとってる
Comment
2: 2021/11/30(火) 10:49:05.41 ID:c7d3OZ7B0
わかる
3: 2021/11/30(火) 10:49:10.86 ID:hXN42jpP0
それでええぞ
4: 2021/11/30(火) 10:49:21.40 ID:0lo4VT1b0
あるある
6: 2021/11/30(火) 10:50:17.04 ID:fiCAv1w10
灰汁←これ読む時毎回「はいじゅ…あく」てなる
7: 2021/11/30(火) 10:50:21.97 ID:cYEyWzxS0
やってる感だけ
8: 2021/11/30(火) 10:50:46.00 ID:46a21HNGa
取っても取っても出てくるけどこれホンマに灰汁なんやろか…
15: 2021/11/30(火) 10:52:26.75 ID:4BflKEeF0
>>8
あるある
9: 2021/11/30(火) 10:51:38.70 ID:9nSOsvwXr
牛すじ煮込むとガンガン出てくるから分かりやすい
10: 2021/11/30(火) 10:51:39.51 ID:nx1cO7lE0
そもそも灰汁の有無による味の違いが分からンゴ
11: 2021/11/30(火) 10:51:57.86 ID:F4ROJ3tz0
茄子の灰汁抜きとかいう地獄
12: 2021/11/30(火) 10:52:08.74 ID:SJ4oxqv7p
「永遠に出るなこの泡…」
13: 2021/11/30(火) 10:52:08.96 ID:X/eIfUWRM
あんまり取らない作法もあるし料理によって変えるんやな
14: 2021/11/30(火) 10:52:19.91 ID:erhJ/aBAd
彡(^)(^)どうせ取っても味の違いわからんしめんどいからええわ！
16: 2021/11/30(火) 10:52:33.46 ID:nx1cO7lE0
>>14
おたま洗うのも面倒くさいしな
288: 2021/11/30(火) 11:25:32.14 ID:8eCcC65h0
>>16
おまたに見えた
21: 2021/11/30(火) 10:53:22.37 ID:MxW1uFCW0
>>14
神
163: 2021/11/30(火) 11:14:00.31 ID:WOuWog5j0
>>14
実際見た目悪くなるだけよな
204: 2021/11/30(火) 11:18:06.80 ID:ba7sdcv10
>>14
インドカレーやね
347: 2021/11/30(火) 11:33:15.46 ID:c9E0P1gvr
>>14
これ
17: 2021/11/30(火) 10:52:51.33 ID:negJ+ECA0
栄養分の塊なのに捨てるとかアホか
18: 2021/11/30(火) 10:52:51.66 ID:4uWaqM3Y0
灰汁って何かいまだによくわからん
63: 2021/11/30(火) 11:01:10.17 ID:wXMTtLY80
>>18
本物の草木灰の灰汁→炭酸カリウム
野菜を茹でたアク→カリウム、マグネシウム、カルシウム、シュウ酸など
肉を茹でたアク→肉汁が熱で凝固したもの
80: 2021/11/30(火) 11:03:13.23 ID:sr/yL7ox0
>>63
はえー
じゃあ肉鍋とかで出たアクはそんな取らんでもええのか
88: 2021/11/30(火) 11:04:32.33 ID:JeXWss7Xp
>>80
料理によるんや
すまし汁系だとスープが濁るからとった方がええ
210: 2021/11/30(火) 11:18:30.78 ID:Af1wpl4f0
>>88
もしかしてカレーで灰汁を取る必要ない？
216: 2021/11/30(火) 11:19:20.32 ID:OmCUCOGY0
>>210
そういやワイはカレーは一切灰汁取らんわ
358: 2021/11/30(火) 11:34:56.61 ID:+spe6s4HM
>>210
必要は無いわね
378: 2021/11/30(火) 11:37:00.51 ID:AqyC50890
>>210
味にまとまりが生まれるし後味も深くなるぞ
142: 2021/11/30(火) 11:11:38.71 ID:pQ4w4Ig1d
>>63
だったらすき焼きとかで出てくる灰汁は無視でええんか？
144: 2021/11/30(火) 11:11:57.30 ID:In8SKnuwd
>>142
それはどうかなる
156: 2021/11/30(火) 11:12:55.95 ID:P7eVIVkL0
>>63
わかりやすい
納得したわ
取り除いた方がええな
19: 2021/11/30(火) 10:52:56.38 ID:37ed7hrWa
カレー作ってると出まくるけど無視
20: 2021/11/30(火) 10:53:12.83 ID:GuwI3JV70
あくって体に悪いの？
23: 2021/11/30(火) 10:53:42.05 ID:cYEyWzxS0
>>20
言葉の響き体に悪そうすぎる
456: 2021/11/30(火) 11:48:00.29 ID:QI0Hoezq0
>>20 鶏肉をゆでる時に出る灰汁ではあるが・・・
多分、血液成分だと思う、そして熱で凝固するんだからアミノ酸か蛋白質なんだろうと思う
低温（６０度）くらいでゆでるとあいつらが固まりきらないから、蛋白質成分であると確信し思う
22: 2021/11/30(火) 10:53:24.77 ID:KoMs/VFm0
ガンガン炊いてるとそのうち消える
24: 2021/11/30(火) 10:53:58.20 ID:nx1cO7lE0
毒成分抜くなら茹でこぼししたほうがええやろ
泡程度取り除いたところでね…
25: 2021/11/30(火) 10:54:25.88 ID:6ofQUheF0
面倒くさいからええねん
26: 2021/11/30(火) 10:54:32.42 ID:ruJqRn840
専門家「灰汁は旨味だぞ」
27: 2021/11/30(火) 10:54:45.98 ID:pLj32ki5r
思いっきり沸騰させて集まりやすくしたろ！
28: 2021/11/30(火) 10:54:52.84 ID:+vMDklLh0
なんか最近は取らない方がええとか言い出したりしてもうめちゃくちゃや
40: 2021/11/30(火) 10:57:29.96 ID:VMDooEJh0
>>28
正直全然灰汁取りしなかった時の方が美味かった時あるわ
30: 2021/11/30(火) 10:55:15.32 ID:VMDooEJh0
アルミホイルぐしゃぐしゃにして落し蓋みたいにするんやで
31: 2021/11/30(火) 10:55:24.40 ID:HVsyhpbA0
さぼったら尿管結石なったわ
32: 2021/11/30(火) 10:55:53.66 ID:pOz4+JW/r
乗せとくだけで灰汁が取れる落し蓋みたいなの使ってるわ
引用元: https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1638236922/
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オリジナルサイトで読む ： Gossip 速報
料理中ワイ「灰汁ってこの泡みたいなのかなぁ…まあ取り除いとくか」
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