訪問日時:2021/07/08 11:20
ふく流らーめん轍。
大阪市天王寺区に総本店を構え、
本町と日本橋にも店がある。
泡系鶏白湯で有名。
福山店主さんは元JUNK STORYの店長さん。
大阪も宿題店が多く、
ここも特に行きたい店の一つだったけど、
向こうから来てくれた♫
2021年7月10日オープン予定。
本日はありがたいことに
試食会にお招きいただいた。
ここは2代目けいすけだったところだ。
その後いくつかの店が来ては去り。。。
直前は石器ラーメン。
店は直線カウンター12？席
おそらくは10席を使う感じかな？
券売機はまだ作動せず。
席へといざなわれ、お品書き拝見。
泡系鶏白湯ラーメンのふく流らーめん、
アニマルオフの煮干しらーめん、
まぜそばのマゼニボジャンキー、
の3本柱。
今後限定も予定しているとか。
卓上にはブラックペッパーのみ。
各席にはお盆にレンゲとお冷グラスがセット。
ふく流らーめん到着。
味玉を乗せてくれた。
「緊張して崩れちゃいました」
と店主さん。
チャーシュー、玉ねぎ、水菜に
柚子のエスプーマが乗る。
スープは特上鶏白湯醤油！
甘みが肝の濃厚スープ。
美味しい～～
中細ストレート麺を、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
スーパー美味しい！
濃厚だけど くどくなく、どんどん箸が進む。
香りもよく、さすがは大阪で時代を成した店。
柚子のエスプーマはよく計算されている。
この辺の下の麺をいってみると、
クリーミーな柚子風味がすばらしいバランス。
濃厚さを少し和らげる印象で、
このラーメンにはなくてはならない存在かも。
チャーシューはレアな薄切り。
これまた美味しい！
肉の新鮮さすら感ずる。
あっちゅう間に食べ終えたけど、
鶏白湯には合うはずのブラックペッパーを忘れたので、
最後にスープだけで味わったところ、
最高のアクセント。
最初からかけてもいいくらい。
試食のマゼニボジャンキー。
チャーシュー、玉ねぎ、ニラ、煮干し粉が乗る。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
これはすごい。
煮干し全開の味わいにうなる。
塩味も濃く、味付け背脂も効果的で、
まさしくジャンキー。
麺がもちもちで、ジャンクな味わいを受け止めている。
マゼニボジャンキー
という店名でも店を開いていて
(最大３店舗 今は1店舗)、
それが人気なのもうなずける。
煮干しらーめん。
動物不使用というのが信じられないくらいの奥深さ。
実に美味しい！
麺はマゼニボジャンキーと一緒。
大阪では自家製麺だけど、
こちらでは２種とも大成食品とか。
最後にレアチャーシュー丼 ミニ。
チャーシューダレを泡立て、
バーナーで炙ってある。
これはものすごいサイドメニューだ。
チャーシューも極上に美味しく、
確実に唯一無二の味わいと言える。
ここに来たら絶対にいただきたい。
大変ごちそうになりました。
是非また伺わせていただきます。
福山店主様、関係者の皆様、ありがとうございました。
同席されていた
ラーメン発見伝の河合単先生が
その場で色紙を書かれていた。
少ししか読んだことないので、
全巻を時間かけても読んでみたくなった。
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実食感想
実食メニュー：味玉子ふく流らーめん
スープの種類：鶏白湯
麺の種類：細ストレート
具：チャーシュー、玉ねぎ、水菜、味玉
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：泡系鶏白湯の本流が東京上陸。すばらしいです。
Source: ぼぶのラーメン紀行
ふく流らーめん 轍 東京高田馬場本店＠高田馬場（ふく流らーめん）