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プロが考えた超美味しい家庭料理

お悩み：寒い日が増えてきました。冬将軍が来る前に、我が家の鍋将軍が鍋をご所望です。おいしい鍋レシピ教えてください！

ポイント：鶏肉は焼き色をつける。みそは焼いて香りを引き出す。

▽材料（3~4人分）
鶏骨つきもも肉（ぶつ切り） 400g
長ねぎ 1本
水菜 200g
ゆでうどん 2玉
粉山椒 適量
油 適量
★鍋だし
赤だし用みそ 120g
白みそ 30g
みりん 大さじ1と1/3
砂糖 大さじ1と1/2
水 800ml
しょうゆ 大さじ2/3

▽作り方
1. 長ねぎは表面に細かく切り込みを入れ、3cm長さに切り、水菜は4cm長さに切る。
2. 鍋を熱して油適量を入れ、鶏骨つきもも肉を皮を下にして入れ、長ねぎを入れて中火で焼き色をつけて取り出す。
3. 2の鍋に赤だし用みそ、白みそを入れ、中火で焼いて香りを出し、残りの鍋だしの材料を加える。
4. 3に鶏肉、長ねぎ、うどんを加え、しばらく煮る。
5. 水菜を加え、器に取り分けて粉山椒をふる。