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【大根レシピ】ジュワッと味しみる…おでんや白味噌煮にアレンジできて超万能。関西風淀大根とお揚げの煮物

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淀大根とお揚げの煮物(関西風) おかず淀大根とお揚げの煮物(関西風) おかず

淀大根とお揚げの煮物(関西風) おかず

▽材料(3人前)

淀大根 1/4
お揚げ 1枚
出汁 適宜
白だし 適宜

▽調理時間:30分

▽作り方

1. 淀大根の皮を厚くむく

2. 2〜3cmに切る

3. 箸が通るまで、下茹でする(大きさにもよりますが、沸騰してから、10分ぐらい)

4. 茹で上がったら、ザルに取る

5. 鍋にもどして、出し汁をひたひたに入れ(顆粒出汁でもOK)、白だしを50〜100cc味を見ていれる。(お揚げは切って冷凍した物を、直接入れています)

6. この煮物から、おでんや白味噌煮が作れます。おでんは、コンビニのおでんの様な味です。

▽このレシピの考案者

京都府 久世郡久御山町東一口『淀又農園』 フォローする

京都の伝統野菜である聖護院大根の中でも特に美味しいと評判の[淀大根]の生産者です。

我が地域は、巨椋池の干拓田で水稲を作っていましたが、ひどい水害で、米が全滅したのをきっかけに、聖護院大根を作り始めました。

巨椋池の肥沃な土地と、泥の地質が、聖護院大根の生育に適していて、とても美味しいと評価になりました。そしていつしか、淀大根(京都市伏見区.淀の近くで作られた大根)と呼ばれるようになりました…その大根の生産者で、JAに、生産者登録しています。

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