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つけ麺 燕武@下丸子(ら~麺)

訪問日時:2023/01/22 11:25

真名呼に続いて、近くにオープンした
つけ麺 燕武。

惜しまれつつ閉店した、

待ち合わせて行ってきた。

店主さんは創始麺屋武蔵
天金狗の両天で店長経験あり。
麺心國もとにもいらしたらしい。

11時25分に着くと、
すでに満席で店内に4人が立ち待ちしていた。

ラーメン関係のお花たくさん。

店頭に説明と写真入りのお品書き。

つけ麺、濃厚つけ麺、辛つけ麺、
ら~麺、辛ら~麺、という構成。

すぐに券売機へ向かう。

この一目でわかるスタイルならば、
タッチ式も歓迎します。。。

トッピングに、角煮とチャーシューがある。
特製にすると、角煮+チャーシュー2種(低温と吊るし焼き)が
乗ると書いてあったけど、
このチャーシュー1枚はどっちがくるのかしらん。
ら~麺をタッチすると、
次の画面は並か大盛かを選択。
並盛800円を購入。
氏はつけ麺。

店内はきれいにリノベーションされている。
大きな羽釜があり、それでスープを炊いているらしいけど、
らい斗もそうだったな、、、
譲り受けたとか?

店主さんは厨房、奥様がホールを担当。
同時期にOPENの真名呼にも
ご夫婦揃ってご挨拶に伺われたらしい。

20分後、席に案内された。

調味料類は、胡椒、酢、辛味。

9席のカウンター席には
移動できるついたてがあり、
奥様がテーブルを丁寧に拭いて、
人数によっては ついたてを移動してくれる。

割りスープも置いてある。

燕武っていうのは
スワローズファンであること、
武蔵出身ということから来ているらしい。

座って5分後到着。

武蔵っぽいフォルムの器。
かわいい。

具は角煮、メンマ、ねぎ、海苔。

シンプルだけど、
そんなことより、香りのすばらしさ。

お互いに激写するのもどかしく、
すぐにスープを、

め!

豚骨、鶏ガラ、背脂、野菜、煮干、鯖節
を使って焚きだしたその味たるや。。。

食べ慣れたタイプではあるけど、
そのちょっと上をいく感じ。

そしてつるつる麺を、、、、、、

ウ(⦿⦿)マ~~~!!!

啜りやすく、もちもち食感がとてもいいね。
スープの絡みも申し分なく、
このタイプのラーメンとしては
品もあるし、かなり好みの部類。

チャーシュー、、、
ではない、角煮は、

めっちゃうま!
これはすごい。
武蔵系にありがちな肉塊だけど、
味付けがわかりやすく、単純に美味!

メンマは薄切りタイプで、

全体の良いバランスに一役かっているが如し。
とても美味しい仕込み。

スープは少しだけ塩分濃いめなので、
麺と具がなくなった時点で、
割りスープを入れてみると、

O(≧▽≦)O

スープだけを味わうには
最適の濃度となり、結局ほとんど完食となった。
氏のつけ麺。

スープにメンマ、ねぎ、玉ねぎが入っている。
麺は同じだけど、水でしめる分コシが増す。
つるつるがっしりもちもち麺。

スープはやや甘めで酸味もある。
うーん、つけ麺も美味しい!
濃厚つけ麺、辛つけ麺を宿題にしておこう、
と思いながら店をあとにした。
お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


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実食感想
実食メニュー:ら~麺800円
スープの種類:豚骨魚介
麺の種類:中太やや縮れ
具:チャーシュー、メンマ、ねぎ、海苔
スープの余韻:★★★★★
麺の評価:★★★★★
チャーシュー評価:★★★★★
メンマ評価:★★★★★
再訪問希望度:★★★★★
総合評価:★★★★★
ひとこと:素敵な店ができました。また行きます。

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オリジナルサイトで読む : ぼぶのラーメン紀行
つけ麺 燕武@下丸子(ら~麺)