訪問日時:2022/10/19 12:48
山椒が好きです。
でも、ラーメンに使う店はあまりない。
東十条の新店は山椒ラーメンの塩と醤油しか
ないという。
じゃー、行ってみるしかない。
9月27日にOPENした。
限定の第一弾はアキノキノコソバ。
それには山椒は未使用で、
代わりにブラックペッパーを使ったらしい。
券売機で特製山椒醤油ラーメンを購入した。
上部には商品写真。
Ｌ字型カウンター10席。
厨房には3人体制。
口上が貼ってある。
調味料類は黒胡椒のみ。
2番めで4分後到着。
チャーシュー(豚もも低温調理、豚肩ロース各2)、笹打ちねぎ、
紫玉ねぎ、ワンタン1、鶏つくね1、三つ葉があしらわれている。
スープはまろやかに醤油が効いているタイプ。
鶏、貝、乾物魚介が上品に合わさっている。
麺は細ストレート。
パツパツ食感で、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
スープをよく引っ張ってきて、
いろいろな味と香りが交差する。
口中での咀嚼が楽しいほど。
っていうか、山椒はほぼ感じないよ。
OPEN仕立てのころには山椒が強すぎるとクレームが出て、
次の日から少なくしたと言っていたけど、
そういう声があるのなら、
ナシとアリのバージョンを作ったらいいのに。
だいたい、山椒ラーメンを買っているのに、
山椒が強すぎるって、、、ねえ。
チャーシューは調理違いが2種。
上の2枚はもも肉低温調理、
下の2枚は肩ロース煮豚タイプ。
両方ともそれほど味に変わりはなく、
違いがよくわからん。。。
両方美味しい。
つくねが美味しい！
鶏つくねってラーメンの具として
すごく良いと思うのだけど、
これもあまり見ないよな。
ワンタンは折り畳み型。
それほど主張のない餡ではあるけど、
スープの味で美味しい。
味玉は少し固めの茹で具合。
最後まで山椒の存在を探して
？を感じながら箸を置いた。
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実食感想
実食メニュー：特製山椒醤油ラーメン1250円
スープの種類：あっさりじんわり
麺の種類：細ストレート
具：チャーシュー(豚もも低温調理、豚肩ロース)、ねぎ、紫玉ねぎ、ワンタン、鶏つくね、三つ葉
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★☆
総合評価：★★★★★
ひとこと：山椒の香りは肩透かしでした。
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オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
麺屋 天来＠東十条（特製山椒醤油ラーメン）