訪問日時:2024/09/13 11:00
このところ、ものすごく忙しく、
ラ不足で元気が出ない。。。
大阪で泊仕事を済ませ、
帰る前にやっと一杯ありつけた。
麺は鎹(かすがい) 北新地店。
2022年8月の京橋店に続いて、
同9月にＯＰＥＮ。
煮干しラーメン玉五郎(なつかし～～～)の
跡地にて新業態？関連の方が経営？と聞いた。
ここは北新地の入口。
いやでも以前から目に入っていた。。。
締めラーメンはそもそもやらない私。
やっとランチに訪問できた。
店頭のお品書きを見る。
魚介らーめんの醤油と塩。
つけめんもある。
暖簾は定刻から2分遅れて出され、
一番客で入店。
券売機に向かう。
塩らーめんとランチチャーシュー丼を購入した。
10席くらいの直線カウンター、一番奥に座る。
調味料類は醤油、酢、一味唐辛子、胡椒。
見上げると、古典落語 子は鎹 の一説が書いてある。
「麺が鎹となり、皆様と繋がり
続けることができますように」とある。
なかなか馴染みのない漢字の店名だけど、
これを読むと、とてもよく理解できる。
7分後到着。
チャーシュー、メンマ、白髪ねぎ、千切り大葉、
糸唐辛子が乗っている。
大葉は塩らーめんで、
醤油らーめんはカイワレが乗るみたい。
スープ、うま！
やや濃厚な豚鶏魚介という
知り尽くされたジャンルだけど、
これはかなり美味しい。
豚鶏の旨味の厚みがあり、
魚介の効かせ方が秀逸なバランス。
もう麺をすする前にわかる。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
もっちりぎっちり、麺もいいね。
魚介の塩味ラーメンとしては
とても美味しく、私は好き。
チャーシューがめちゃ美味しい！
チャーシュー丼頼んで良かったと思った。
適度な食感で、味付けがすばらしい。
角材型メンマも美味しいねえ。
自家仕込みかは知らないけど、
この味なら外注でも全くＯＫ。
さて、
チャーシュー丼の旨さったらない！
あとで知ったけど、このチャーシュー丼は
かなりの人気商品みたいだった。
心から納得。
久々のラーメンでチャージして、
新幹線に飛び乗った。
実食感想
実食メニュー：塩らーめん900円、ランチチャーシュー丼300円
スープの種類：鳥豚清湯魚介
麺の種類：中太ストレート
具：チャーシュー、メンマ、白髪ねぎ、千切り大葉、糸唐辛子
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：完璧でした。
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オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
麺は鎹 北新地店＠北新地（塩らーめん）157