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プロが考えた超美味しい家庭料理

▽お悩み：今年のお盆は親戚が大集合！孫たちと遊ぶ時間もほしいので、簡単で見た目もおいしそうな大皿料理のレシピを教えてください！

▽ポイント：青ねぎは炒めて漬け地に加える。しょうがの甘酢漬けをすし酢の代わりにする。

▽材料（3〜4人分）
かつお 300g
しょうがの甘酢漬け 70g
いりごま（白）大さじ2
柚子（青）1/2個
貝割れ菜 1/2パック
ご飯 2合分
【☆漬け地】
酒 大さじ2/3
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ4
青ねぎ（小口切り）1本
油 大さじ2

▽作り方
1. 漬け地の酒、みりん、しょうゆを合わせ、フライパンに油を熱して青ねぎの小口切りを炒めて加える。
2. 同じフライパンにカツオを入れ、強火で皮目に焼き色をつけ、身をサッと焼き、取り出して7mm厚さに切り、1に10分漬ける。
3. しょうがの甘酢漬けをせん切りにし、ご飯に加え、いりごま、柚子の皮をすりおろして混ぜ合わせる。
4. 3を器に盛ってかつおをのせ、貝割れ菜を半分に切って散らす。