1: 2024/07/17(水) 14:16:27.16 ID:pAeghH+o0
2: 2024/07/17(水) 14:16:37.85 ID:uV9gbmnZ0
3: 2024/07/17(水) 14:17:26.54 ID:9+iGIBua0
4: 2024/07/17(水) 14:17:29.77 ID:+AnNKCsB0
5: 2024/07/17(水) 14:18:05.12 ID:/tE0UgYD0
6: 2024/07/17(水) 14:19:12.68 ID:gOJsxmHm0
どうせそこら中にある鰻屋は関東式で蒸してから最後に炭で炙るだけだから
8: 2024/07/17(水) 14:22:27.16 ID:5GUYfF5Jd
お前ら国産か中国産かもわからんくせにガスか炭火はわかるんだなw
13: 2024/07/17(水) 14:25:03.58 ID:LiPwK5eI0
16: 2024/07/17(水) 14:27:53.25 ID:6zl9tbCQ0
>>8 産地より処理の方が大事、小骨だらけタレベシャベシャ不自然にあったかいだけで香ばしさゼロの
牛丼店鰻や激安チェーン鰻は食う気しない
20: 2024/07/17(水) 14:29:29.69 ID:Feb48rUG0
10: 2024/07/17(水) 14:23:25.32 ID:vhv+fGfR0
11: 2024/07/17(水) 14:24:17.92 ID:6zl9tbCQ0
炭の匂いに鰻は会うけど鳥は合わない、焼き鳥はガスコンロの方がいい
12: 2024/07/17(水) 14:24:41.00 ID:dnjG3WI20
14: 2024/07/17(水) 14:25:57.66 ID:mM+sQIld0
そもそも汚い川に住んでいるウナギをそこまで気を使って調理する必要あるか
日本に流通しているウナギの9割が汚川産や汚い養殖場産やで
17: 2024/07/17(水) 14:28:10.94 ID:DU1iUbio0
18: 2024/07/17(水) 14:28:17.36 ID:aBdo5dk20
炭の匂いというか鰻から滴る脂が炭に落ちて上がる煙で燻された香りな
だから関東の鰻より関西の鰻の方が良い匂い
169: 2024/07/17(水) 15:34:55.55 ID:45x1OZ1Br
19: 2024/07/17(水) 14:29:15.32 ID:vhv+fGfR0
注文してからさばく鰻屋って養殖だろうと圧倒的に美味いな
味が落ちやすい魚なんやろか
21: 2024/07/17(水) 14:29:43.97 ID:OchfnF9iM
低火力で時間かけて臭い油落とさないと不味いってだけやで
24: 2024/07/17(水) 14:31:46.14 ID:+pL+0LkR0
25: 2024/07/17(水) 14:33:08.37 ID:xh+jXh2y0
ガスが燃えると水蒸気が発生する
木炭は純度が高ければほぼ二酸化炭素しか出ない
37: 2024/07/17(水) 14:37:53.77 ID:aBdo5dk20
26: 2024/07/17(水) 14:33:33.86 ID:azm+fhYEa
不味くなるというか炭のお陰で美味くなってるというか
鰻自体にポテンシャルは然程ない
108: 2024/07/17(水) 15:04:26.37 ID:hPDRjHQV0
>>26
うなぎはポテンシャルの塊や
逆にタレつけて焼いただけであんなに美味くなる魚はそんなにない
27: 2024/07/17(水) 14:33:44.63 ID:WP0iACLY0
炭で焼くんやったら若干燻製みたいになるから確実に味ちゃうやろ
28: 2024/07/17(水) 14:34:26.27 ID:sYUEsvYLd
31: 2024/07/17(水) 14:35:43.94 ID:vhv+fGfR0
>>28
関東やとそうやね
蒸さないで焼く地方の食ってみたいわ
56: 2024/07/17(水) 14:44:56.81 ID:2LT0As88M
>>31
蒸したふわふわが基本のとこから来た人からはよくゴムみたいやって言われるで
50: 2024/07/17(水) 14:41:54.54 ID:n8d9NibWd
オリジナルサイトで読む ： ブラブラブラウジング
食通「うなぎをガスで焼いたらまずくなる」 ← これ